怀柔的小伙伴们咱们今天说说富有怀柔特色的传统美食你们第一个想到的是什么呢？小编想到的就是“二八席”

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作为北京人口中的后花园怀柔这片土地有着令无数人神往的理由雄伟延绵的慕田峪长城千年古刹红螺寺齐聚各国政要的雁栖岛也许从今天起您来怀柔的理由又多了一项那就是来品尝正宗地道的怀柔二八席天刚蒙蒙亮张文静就带领着自己的团队开始着手准备制作二八席的食材二八席是满族餐桌上传统的席面之所以谓之二八是因为它讲究八盘八碗

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北京市怀柔区长哨营满族乡的项栅子村是京北闻名的满族美食村张文静的项林宿就坐落在这很多人都慕名而来就是为了品尝这地道的满族二八席

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在选取食材上张文静的团队从不含糊猪肉都是自己家养的柴猪豆腐是农家现做的点卤嫩豆腐黄瓜 豆角 辣椒 韭菜花也都是来自地里现摘的没有农药的有机蔬菜如此用心的新鲜食材做成的菜品想不好吃都难

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临近中午项林宿的后厨里热闹异常不时传来滋滋的油炸声

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后厨正在制作二八席中最叫座儿的招牌菜红木梳背猪肉被切成巴掌大的块状下锅煮八分熟在煮热的猪肉外面均匀的涂上蜂蜜和秘制调料过油炸 俗称走油肉猪肉因此肥而不腻酥烂爽口

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出锅后切成薄厚均匀的肉片用签子把每十片肉穿在一起固定放入锅中用秘制老汤炖至入味出锅后的造型就像老母亲给要出嫁的女儿梳理红装的那把梳子所以得名为红木梳背

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豆腐丸子也是二八席中不可缺少的主角它是二八席中最后上的一道大菜寓意着以后的日子圆圆满满金黄的丸子外酥里嫩一口下去口齿回鲜的缠绵撩拨着你的味蕾

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