天冷吃饺子,就馋此馅,比韭菜和白菜都鲜,3块钱包一锅,太香了


天冷吃饺子,就馋此馅,比韭菜和白菜都鲜,3块钱包一锅,太香了
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大家好,我是晓峰,今天给大家带来的还是饺子,前面我写过了酸菜、茄子、辣椒、鲅鱼、素馅等等近十种饺子的家常做法,唉!没办法,谁让自家媳妇最爱的便是“饺子”呢,看来我是要把饺子的各种馅做个遍啦~
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饺子好吃,关键在馅,今天我包的这个饺子馅可能有很多人没吃过,是我们这里农村山间地头常见的一种野菜,说到这,肯定有人猜到了:是的,它就是荠菜!荠菜又名鸡心菜、护生草,多生长在路边、野地和田埂上,唐代诗人白居易有“时绕麦田求野菜”的诗句,就是描写的荠菜,荠菜含有大量的纤维素,可促进肠道蠕动,提高新陈代谢,还能预防高血压、冠心病、糖尿病等,是非常鲜美的健康蔬菜。
荠菜一般在每年的春季和秋季最为鲜美,秋季的十月到十一月份,绿油油的荠菜铺满地头,拔起一棵凑到鼻头,香气扑鼻、沁人心脾。前些天去丈母娘家帮忙摘苹果,在苹果地里只一会儿便挖了一篮子,因为这菜在我们这里地里特别多,所以不值钱,有的老人挖了,摘得干干净净装在塑料袋里卖,一斤也就3块钱左右,回来加个鸡蛋能包一大锅饺子,足够一家三口人吃的了。
话不多说,下面就分享一下荠菜饺子的好吃做法:
天冷吃饺子,就馋这个馅,比韭菜和白菜都鲜,3块钱包一锅,真香!
【准备食材】:荠菜 鸡蛋 面粉
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1.荠菜摘掉黄叶枯叶,冲洗干净,如果买回来的荠菜有点蔫,可以放在清水里生一下,待它吸水饱满以后再摘,就比较好摘了,荠菜的根不要去掉,根部的营养和鲜味更足。
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2.清洗干净后的荠菜控干水分,然后剁细放入盆里,再打上一个鸡蛋,加点葱花、适量盐、油搅拌均匀即可,馅就调好了,千万不要加五香粉之类的调味料!
包荠菜饺子有的人焯水后再包,我觉得不如这样直接包鲜美,而且营养不流失,不用担心包的时候会出水,只要能保证洗净的荠菜控干水分,加鸡蛋的时候,现包现打,是不会出太多水的,关键是这样包出的饺子汁多,味道特别鲜!
3.开始包饺子,饺子面要提前调好醒发10分钟以上,醒好的面擀出的皮更筋道,饺子皮擀得中间稍厚四周薄一点,放上调好的馅料,先在中间捏一下,再用两手的虎口处向中间轻轻一挤,饺子就包好了。
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4.锅中加水,烧至冒泡时下入饺子,贴着锅边推动一下饺子,防止沾锅,待水开后加入小半碗的清水,共加2次,饺子滚3个开就熟了,盛出来享用吧。
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十月吃这菜正当时,加1个鸡蛋包饺子,比三鲜饺子还鲜,上桌就光!喜欢吃荠菜饺子的朋友一定要试试这种做法哦,我家媳妇吃了2大碗还不过瘾!
唠叨两句:
1.荠菜包饺子不要焯水,这样营养不流失,味道更鲜美!
2.馅里的鸡蛋和盐,要现包现加,加早了容易出水。
今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!