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【杏鲍菇烧土豆片】所需材料：杏鲍菇250克、土豆250克、尖椒2-3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、1.准备好所需材料，土豆去皮洗净2.把土豆对半切开，再切成片，土豆片不要太薄，太薄烧制时容易碎，将切好的土豆片放在清水中投洗一遍，洗去土豆表面的淀粉，捞出沥净水分，待用。这样土豆的颜色不会氧化，颜色变黑。3.把杏鲍菇先斜刀切段，再把杏鲍菇切菱形片。4.尖椒去蒂去籽，切片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，将小碗中加入淀粉，淋入半碗水，再加入酱油，盐，搅匀，调成勾芡用的汁。5.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水2-3分钟，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，沥净水分待用。6.锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制表面金黄，将土豆片捞出控油待用。炸制土豆片时，油温要高一些。7.将炸土豆片的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入尖椒片翻炒均匀。8.下入炸好的土豆片，杏鲍菇片，大火翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。

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【绿豆芽尖椒炒香干】所需材料：绿豆芽半斤、香干2片、红辣椒1个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、1.把绿豆芽挑去豆皮，投洗干净，沥净水分。2.把青红椒去蒂去籽，切成丝，香干切成丝。3.锅内加入水烧开，下入香干焯水1-2分钟，把香干捞出沥净水分待用。香干焯水可以使它软化，还容易入味。4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生，淋入几滴米醋，翻炒均匀。5.下入青红椒丝，香干，再淋入生抽，加入盐，大火翻炒1分钟左右，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的绿豆芽尖椒炒香干就炒好了。

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【包菜炒粉条】所需材料：包菜半颗、粉条1把、红尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、酱油1汤匙、1.准备好所需材料，选择好的包菜，把包菜拿上手后感觉比较沉，说明紫甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好。2.把干粉条提前放到温水中泡发3-4小时，把粉条泡发至无硬心，粉条就泡发好了。3.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把包菜切成丝，红尖椒去蒂去籽也切成丝。4.锅内加入水烧开，下入泡发好的粉条焯水，把粉条焯水至颜色变透明，将粉条捞出。5.把粉条捞出后，放到大碗内，加入1汤匙油拌匀，这样炒粉条时，粉条就不会粘锅，也不会把粉条炒得粘成一团。这是炒粉条不粘锅的小窍门。6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸至，将花椒小火炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不要。7.下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入包菜大火翻炒，将包菜翻炒至颜色变深绿，炒至断生。8.下入粉条，再下入红椒、盐、酱油，大火翻炒1分钟左右，把食材的味道融合在一起，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的包菜炒粉条就做好了。

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【芹菜炒土豆丝】所需材料：土豆2个、芹菜1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、1.将芹菜叶摘去不用，芹菜叶子不要扔掉，摊鸡蛋饼也很好吃，营养和芹菜梗营养一样高，洗净，土豆去皮洗净。2.将土豆切成丝，放在清水中投洗两遍，洗去淀粉，这样炒制时，土豆丝就不会粘锅，捞出控净水。3.将芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味。4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜段焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出。5.放在冷水中投凉，捞出，控净水，芹菜焯水，加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩。6.锅加油烧热，下入葱花和干辣椒段爆香，下入土豆丝翻炒，将土豆丝翻炒至断生。7.下入芹菜，盐，蒜片，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。

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