几道香辣解馋的年夜饭，让家人吃出团圆的味道、新年的滋味美味|做法|全家|食材|年夜饭|素菜|中薪

香辣猪手

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主料：猪蹄
辅料：葱、姜、八角、花椒、料酒、生抽、豆瓣酱
1、一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干，另外一块姜切片，葱切段；
2、锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡，盛出来备用；
3、锅里油放豆瓣酱，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色，加入白糖继续炒一下；
4、猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱，放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味（此过程中火）;
5、加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄；
6、大火烧开，小火焖一小时，放盐；
7、大火收汁，出锅前放鸡精即可。
腐乳蒸鸡翅

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鸡翅中500g鸡枞油腐乳1块腐乳红油2勺山药1段土豆1个香菇2朵葱少许生抽2勺红烧酱油1.5勺蚝油1.5勺盐少许料酒1勺淀粉少许姜适量蒜适量
1. 鸡翅中清水洗净，浸泡出血水后从中间剁开成2块，然后放入葱姜蒜、盐少许、料酒腌制。接下来做料汁。
2. 小碗中舀入一块鸡枞油腐乳，一块就够了，味道很香，再舀上2勺鸡枞红油味道更香，而且还有微辣的口感特别好吃。
3. 腐乳中再加入生抽、蚝油、红烧酱油，搅拌均匀备用。
4. 将搅拌均匀的料汁倒入鸡翅里。
5. 拌匀后再加入少许淀粉，用保鲜膜包严，放入冰箱冷藏腌制4个小时以上。
6. 将土豆、山药、香菇切大块放在盘底，再将鸡翅均匀码在上面，
7. 码好鸡翅后将腌制鸡翅的料汁一同倒入盘子里。蒸锅里倒入适量的水，将盛鸡翅的盘放入锅中，上汽后计算时间，30分钟，时间到关火。
8. 出锅颜色诱人，味道鲜香，咬一口酥烂，筷子很容易扎进去。
【芫爆肚丝】

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肚丝已经经过熟处理，属于半成品，只要再加工一下就可以了。这道菜，原汁原味，白绿相间，清爽利落，还没等入口，光从视觉上就已经感受到主料与配料的鲜美和清爽。“芫”，是香菜哦！
需要的食材：熟的猪肚450克，香菜100克，白胡椒粉1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐3克，植物油
具体做法：
1 猪肚切开成两片，去掉猪肚里面但肥油，切丝，加入白胡椒粉、生抽、料酒、盐拌匀，腌制10分钟；香菜切段
2 炒锅烧热放植物油，油温嗄成热，放入腌制好的猪肚翻炒至没有水汽
3 放入香菜翻炒炒到打蔫，即可关火装盘
香锅老豆腐

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/ 食材 /
老豆腐、猪油、干辣椒、小米辣
五花肉、盐、酱油、蒜苗
/ 步骤 /
1、老豆腐切成片后，入高压锅里压10分钟才取出。
2、净锅放化猪油，下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香
3、掺适量的鲜汤并放入老豆腐，加入盐、酱油调好味
4、改小火煨20分钟，撒蒜苗段，起锅便装在烧热的石锅内，即成。
辣子鸡
1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干，成深黄色后捞起待用。
2、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
3、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。
4、油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
青椒肥肠