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酱汁猪蹄材料：猪蹄，姜，蒜，葱，四川豆瓣酱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，丁香，草果，香叶)，豆瓣酱，干辣椒，花椒(根据个人口味添加，也可不加)，酱油(老抽)，白糖，盐，味精，啤酒，水淀粉，食用油做法：1.将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.2.姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.3.锅内烧油至6层热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐，少许白糖，酱油(要适量，只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了)，啤酒4，然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中5，再用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡6，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可

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香辣排骨食材：排骨、大蒜、蒜苗、大葱、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、味精、豆瓣酱（甜面酱）、料酒、葱末、芝麻；将排骨洗净，用料酒，生抽与姜片，腌制3小时以上。将排骨拍上一点淀粉，开火炒至7,8成熟，过程中需注意翻动，以免粘锅，炒好后盛起备用。姜，蒜切片，蒜苗，大葱葱切小段，下锅炒出香味，接着加入辣椒油，干红辣椒，几粒花椒继续爆香，此时放入排骨继续煸炒。接着加入一小勺豆瓣酱提味（没有的话可以加入一点甜面酱代替），加入盐，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），继续翻炒。然后加入适量水进行炖煮，直到水收干，最后再大火翻炒出锅。

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麻辣香锅鸡翅食材；鸡翅中400g；配菜；中等大小的土豆1个；青笋半根；调料；姜3-4片；蒜4瓣；郫县豆瓣酱20g；生抽15ml；料酒10ml；糖5g；水50ml；干辣椒10-15根；花椒1小把；盐1小撮1、鸡翅表面划口子，待用。2、锅里加20ml油，把土豆煎到两面金黄。3、再下入鸡翅煎到金黄捞出待用。4、把辣椒、花椒、姜入锅炒香，下入蒜、郫县豆瓣酱，小火炒出红油。5、把鸡翅倒入，倒入生抽、老抽、糖，再加入50ml水，小火加热至水份快收干，加1小撮盐，最后放入土豆、青笋翻炒均匀。6、出锅前撒一把芝麻提香。

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