在家也能做的松软小蛋糕，只需一口锅三种材料，无添加柔软喷香做法|嚼劲|失败|木薯粉|阿达|珍珠奶茶|

文章插图
在家也能做的松软小蛋糕，只需一口锅三种材料，无添加柔软喷香好吃。哈喽我是瑾妈，想吃蛋糕没有烤箱怎么办？别担心，瑾妈教你用一口不粘锅就能做出喷香可口的小蛋糕。作为宝宝辅食也很合适，柔软不粘牙，没有牙齿的宝宝也能吃。

文章插图
以后不用去外面买小蛋糕了，在家自己自制最健康时间少成本低。很多小仙女有疑问，怎么才能做出和外面卖的一样好吃蓬松的蛋糕呢？外面部分卖的蛋糕为了蓬松会加入一些蓬松剂或者泡打粉，这些都是可食用的，在家自己做的时候也可以加。瑾妈做的全家人都吃的，除了一定要加泡打粉的甜品之外，瑾妈一般不加，毕竟还有宝宝要吃呢。

文章插图
松软可口小蛋糕准备材料鸡蛋两个、牛奶30g、细砂糖15g、低筋面粉32g操作步骤1.两个鸡蛋蛋清和蛋黄分离备用，装蛋清的碗一定不能有水有油。2.蛋黄加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉用打蛋器划Z字型搅拌，避免面糊起筋。这一步虽然简单但是手法很重要，用的低筋面粉是为了保证蛋糕松软，面糊起筋会让口感变硬。搅拌至无干粉无颗粒即可。（切记不能画圈搅拌。）

文章插图
3.蛋白分三次加入糖，每次加入都用打蛋器打一会儿。第一次蛋白先用电动打蛋器打至粗大泡泡时加入三分之一糖，第二次打至细腻时加入三分之一糖，第三次打至表面划过有痕迹留下时加入最后的糖，最后打至打蛋器提起时能有小弯钩即可。

文章插图
4.把三分之一蛋白加入蛋黄液中，用切拌的方式拌匀，刮刀从中间放下去从底部画圈捞起，切拌至看不到蛋白为止。

文章插图
5.把拌好的面糊倒入蛋白中，一起切拌均匀。这步很容易消泡，蛋糕主要靠蛋白支撑，切拌的手法很重要，切记一定要快速拌好。

文章插图
6.用勺子挖一勺面糊倒在烧热的不粘锅中，全程小火，盖上盖子等30s锅加热好后，关火让面糊在锅的余温中继续加热，3分钟后翻面开火盖上盖子继续等锅加热好后关火。这一步是因为火太大蛋糕容易焦，用锅中余温把蛋糕侧面热熟。

文章插图
7.蛋糕出锅啦，蛋糕出锅后会有一点收缩，这是正常现象哈。大家尽量用大的锅，蛋白糊容易消泡，在它消泡之前先把它做好。

文章插图
tips：1.这次是分蛋法，把蛋白蛋黄分离其实是戚风蛋糕的做法，这样的蛋糕做出来更柔软。2.切拌的手法可以看瑾妈视频，这步很重要，消泡了就支撑不起来蛋糕了。3.蛋清的盆一定要无油无水，否则蛋白打发不起来。云朵蛋糕其实是用蛋白打发这一步，感兴趣的小仙女可以直接把蛋白放到烤箱中烤，出来就是云朵蛋糕啦。4.面糊切拌好后，容易消泡，尽量快点煎完。我是瑾妈美食记，喜欢烘焙喜欢做各种吃的，每天分享美食食谱、烘焙食谱。如果你喜欢我的分享，欢迎点赞分享收藏关注我。欢迎在评论区中与我一起讨论，本文由瑾妈美食记原创，如需转载请标明出处。