说到鱼我相信多数人都会想到做鱼汤喝，因为鱼汤不但味鲜浓香而且喝起来也非常暖胃，尤其是在这么刺骨的冬季如果喝点鱼汤就可以滋补身体，在众多的鱼类当中我们最常见的应该是鲫鱼，那么今天就由我来和大家讲一下鲫鱼汤。

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大家应该了解不管是什么鱼汤必须要把鱼汤炖到香浓雪白才是圣品，但是有一部分人在炖鱼的时候无论怎么炖不管炖多长时间，总感觉自己炖的汤不浓也不白还有一股腥味儿，只要记住以下两点就可以保证你的鱼汤又浓又白而且还没有腥味儿！

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1.为什么炖汤前先要把鱼煎一下？因为这样可以更好的去除鱼肉本身腥味，还可以让鱼汤的味道很香而且更好喝，这样做出来的鱼汤也会浓白一些。

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2.为什么炖鱼汤要直接加开水？因为煎好的鱼本身温度就很高，如果直接加凉水鱼肉就因为瞬间遇冷而松散形成一块块鱼肉，这样就会造成鱼肉当中的营养会被冲散，最后做出来的鱼汤喝着也会清淡味儿，鱼肉吃起来也不嫩，如果是开水下锅温度相对来说很合适鱼肉的各种营养都会继续保留在鱼肉里面，这样熬出来的鱼汤不但味美而且鱼肉也会很好吃。

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【不管做什么鱼汤，只需瑾记这两点，味道鲜美 汤香浓雪白】

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