饭店的香菇油菜为何那么好吃?教你正确做法,刚上桌就被抢光。香菇油菜是一道清香爽口、香甜爽脆的特色小菜,是一年四季皆宜的家常小菜,在好多私家菜馆的菜单上常常会见到它的身影,香菇和油菜两种食材搭配起来浑然一体,也是众多素菜中做法最简单的一种,不仅营养丰富,而且卖相也十分诱人。今天就给大家分享这道经典的家常菜香菇油菜的做法,香菇鲜嫩、油菜清脆爽口,营养又好吃,这样炒的香菇鲜嫩好吃,还没有异味,油菜清脆爽口不变色,清淡、营养、蒜香美味,超好吃,下面和我一起来看下制作方法吧。
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准备食材:
油菜、香菇、大蒜、盐、食用油、味精、白糖、生抽、素蚝油
具体做法:
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1.准备几把新鲜的小油菜和一些鲜香菇,先把油菜的根部切掉,再把油菜一片一片地拆下来,这个油菜不要用刀切,直接用整个的就可以,然后把油菜清洗干净,把上面的尘土冲洗掉,油菜冲洗干净后再控干水分。
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2.这个香菇先不要用刀切,直接用手把香菇的蒂都掰掉不要,然后把香菇也冲洗干净,把上面的尘土冲洗干净,香菇洗干净后,再把香菇全部切成小片或者小块都可以。
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【 冲洗|饭店的香菇油菜为何那么好吃?教你正确做法,刚上桌就被抢光】3.多洗几个大蒜,先用刀把蒜拍扁,再全部切成蒜末备用。
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4.接下来把油菜和香菇都分别焯下水,锅里水烧开后,往锅里加入一勺盐,再加点食用油进去,然后把油菜放入开水锅里焯水,这样不仅可以让菜入个底味,而且还可以让菜保持色泽翠绿不变色,煮大约30秒左右,把油菜控水捞出来备用。
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5.再把切好的香菇也倒入开水锅里面焯水,香菇煮大约两分钟就可以,把香菇也控水捞出来,然后把香菇冲洗干净,控干水分备用。
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6.锅里倒入油,油热后先加入蒜末进去炒出蒜香味,再加入香菇进去翻炒,然后转小火,加入一勺盐调味,加一小勺的味精和一小勺的白糖,加入生抽,加入素蚝油进去翻炒均匀,把调料炒化开,炒出香味,然后把油菜倒入锅里面,开大火翻炒均匀,炒大约半分钟左右,让香菇和油菜入味,炒匀后就可以关火出锅了。
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7.咱们这个香菇油菜就做好了,色香味俱全,营养丰富,这样炒的香菇鲜嫩好吃,还没有异味,油菜清脆爽口不变色,清淡营养、蒜香美味,超好吃。
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