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By 素简焱焱
用料
- 龙虾 2只
- 姜 10片
- 粉丝 2把
- 蚝油 1勺
- 生抽 1小匙
- 葱花 适量
- 蒸鱼豉油 1勺
- 小葱 6根
- 蒜 2头
- 大葱 1根
- 盐 少于
- 料酒 2勺
- 小米椒 1个
- 黄油 30g
- 橄榄油 少许
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1、1.蒜剥好洗净剁成泥分两份,然后一份蒜泥清水洗去蒜粘液后挤干水份,热锅加黄油,小火炸熟洗去粘液的蒜泥(直至金黄色),然后倒出冷却后和生的蒜泥搅拌均匀备用;2.龙口粉丝一把冷水泡软,沥干水份,加入蚝油,生抽,1勺料酒,小米椒(切碎),1/2蒜泥,抓匀腌制半小时;3.大葱切段,然后一段切成丝,洗干净后用热水泡上,备用
2、清洗龙虾,开杀:1.用六七十°的热水把它弄晕,我两个虾就取一个头尾摆盘2.剪下摆盘的尾巴和头,按着它的生长纹路剪,把头里的黑色的挑出祛除,不用摆盘的头对半剪开,祛除腮壳头嘴,肉块剪开,摆盘的头里塞入小葱3.先剪开尾巴的腹部,然后剪尾巴的背部壳,其实就是分两步剪,不用分先后,然后剔除肠子,剪成小块4.虾钳剪下敲碎,以便入味,虾脚剪下摆盘备用5.剪好嗯虾块倒入一勺料酒,盐少许,抓匀腌制五六分钟左右
3、装盘(忘记拍照了)1.腌制好的粉丝取2/3放在底部,姜片切丝撒上2.摆放腌制好的虾块,摆放虾头虾尾虾脚,弄出你觉得好看的造型(龙虾腌制汤水不要放进盘)3.把剩余的粉丝盖在虾块上,腌制汤料也倒入4.大葱丝沥干水分洒在上面5.放入已经煮开水的锅内开蒸,小火15分钟,关火焖5分钟
【 粉丝波龙|蒜蓉粉丝波龙】
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4、1.取出蒸好的虾,浇上蒸鱼豉油,洒上葱花2.小锅大火热油至冒烟,然后浇淋在龙虾上3.上桌开吃
小贴士因为家里人口多,没买到个头大的,所以买了两个相对小的
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