冬天腌萝卜,只放盐就错了!多放点它,萝卜嘎嘣脆,放一年也不坏

有句老话说的好“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,其实不然,萝卜在冬天是盛产的食物,而且萝卜的营养价值也很高,不仅可以增强身体的免疫力,还能促进身体的消化。萝卜做成的美食有很多,冬天常见的就是腌菜了,那萝卜怎么腌才好吃呢?冬天腌萝卜,只放盐就错了!多放点它,萝卜嘎嘣脆,放一年也不坏!“它”就是白糖了,一般的萝卜是不甜的,所以适合放一些白糖来增添口感,还可以加一些醋。话不多说,具体的做法和步骤就看下面小编给大家准备的这道腌萝卜,喜欢的朋友就在下面点个赞吧!
腌萝卜
冬天腌萝卜,只放盐就错了!多放点它,萝卜嘎嘣脆,放一年也不坏
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By 蕾宝的烟味生活
配料:
白萝卜 2个、老抽 50克、生抽 200克、醋 250克、糖 170克、小米椒 80克、蒜 60克、冷开水 125克
烹饪步骤:
1.将所有食材都提前清洗干净,并晾干表面水份,白萝卜不需要去皮切成夹刀块,然后将大蒜切成蒜片,而小米辣切成圈备用;
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2.将切好的萝卜片装入盆中,然后往里面加入适量盐,抓拌均匀后,腌制1个小时以上,并中途时不时进行翻拌,彻底逼出水份;
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3.接下来调腌制料汁,器具里加入生抽、老抽、白糖、醋,并且搅拌均匀,使白糖充分溶解;
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4.腌好后的白萝卜会逼出许多汁水,我们将汁水倒掉;
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5.然后将萝卜片和蒜片、辣椒圈先后倒入容器里,用干筷子搅拌均匀,然后盖上保鲜膜盖子,密封放入冰箱中冷藏24小时以上;
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烹饪小贴士:
萝卜的选购,可以从以下几点来判断 :1、看外形:应选择个体大小均匀,根形圆整者。 2、看萝卜缨:应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中,有时根头顶端发芽和生长,这就是萝卜的抽苔。3、看表皮:白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来,皮光的往往肉细;若皮色起“油”,即上面有半透明的斑块,则不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受冻的白萝卜。4、看有无开裂、分叉:白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的,这种萝卜不仅外观不好,而且食用质量差,开裂的萝卜还不耐贮藏。 5、看大小:白萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯,口感好。
冬天腌萝卜,只放盐就错了!多放点它,萝卜嘎嘣脆,放一年也不坏】大家喜欢吃这个吗?