蒜薹炒腊肉的正确做法,下锅前多做1步,香软有嚼劲,太好吃了
【蒜薹炒腊肉的正确做法,下锅前多做1步,香软有嚼劲,太好吃了】准备要过年了,相信不少朋友家中都晒上了腊肠腊肉,今天就割下一根腊肉准备搭配蒜薹,做一道蒜薹炒腊肉,蒜薹的辛辣搭配香气扑鼻的腊肉堪称绝配,这也是一道超级下饭的美食,而且这道菜做起来非常简单,只要不闭着眼放盐,那就不会出错,喜欢的一起做一做吧,跟着我的步骤去做,做出来的腊肉咸度适中,刚好下饭,记得多煮一些米饭,你懂的。
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食材准备:腊肉、蒜薹、大蒜、生姜、干辣椒、泡椒、花椒、蚝油、食用油
具体步骤:
1、准备一把新鲜的蒜薹,去掉头尾后将蒜薹切成四厘米左右的小段,全部切好后装入盆中,用清水冲洗干净,沥干水分备用;大蒜切成薄片,生姜也切成薄片,干辣椒切成小段,几颗泡椒切成小圈备用;
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2、起锅,锅中倒入适量的清水,将腊肉冷水下入锅中,清水的量要没过腊肉,开大火煮开后继续煮10分钟,10分钟后将腊肉捞出,用温水冲洗干净,沥干水分后切成薄片备用;
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3、锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的腊肉,开中火不断翻炒至变色,煸炒出腊肉中的一部分油脂,随后将煸炒出来的多余的油脂盛出,下入切好的泡椒、干辣椒段、蒜片、姜片以及一小撮花椒,不断翻炒出香味;
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4、炒出香味后下入切好的蒜薹,开大火快速翻炒均匀,炒至蒜薹变成深绿并且微微发软后开始调味,加入适量蚝油,快速翻炒均匀,炒至蒜薹断生就可以关火出锅了,盛入盘中,这道非常简单的蒜苔炒腊肉就做好了,腊肉咸香适宜,蒜薹脆爽可口,特别好吃。
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小贴士:
1、腊肉都比较咸而且比较硬,所以在炒制前要放入清水中煮10分钟煮软,更可以去除一部分咸味,吃起来咸香适宜。
2、蒜薹喜欢吃软一些的可以多炒一下,喜欢吃脆一些的,可以适当减少炒制的时间。
3、腊肉已经比较咸了,所以这道菜不需要再放盐,直接放些蚝油调味就可以了。
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