我家平时也喜欢吃面，我一般都是直接去超市买的挂面，买一袋回来能吃好几天，而且吃面条也非常方便，煮面条的时候加一个鸡蛋，这样早饭也是很有营养。或者是直接去粮油店买挂面，那种空心挂面煮出来不容易糊，口感也是又软又好吃。

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挂面在煮的时候不能时间太长，这样煮出来的挂面口感不佳，而且煮完之后放一会就会坨了。所以煮挂面也是要技巧的，同时挂面的选择也很重要，有的挂面就是口感好，也不容易煮糊了，不容易坨，煮出来的挂面是根根分明。

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传统手工做的挂面就很好吃，要是自己不会做，也可以去买手工挂面。挂面的做法也有很多，今天推荐的是酸汤做法，里面会添加西红柿和鸡蛋，这样吃起来的口感酸甜爽口。

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【菜名】酸汤挂面【配料】空心挂面，西红柿，葱末，香菜，蚝油等【制作步骤】1、酸汤面肯定是少不了西红柿，先要买两个西红柿。西红柿要挑沙一点的买，这样的西红柿在翻炒的时候出汁更多，煮出来的面汤口感也会更加酸甜，特别的好吃。西红柿准备好之后，先将表面皮划开，然后用开水烫一下西红柿皮，去皮之后就将西红柿切成小块。

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2、西红柿块尽量是切的小一点，这样会更好出汁，而且吃起来的口感也会更好。这样食材基本就准备好。准备少许的葱姜蒜，洗干净之后都切成末。要是喜欢吃辣的话，还可以准备一些花椒。锅里加少许的油，热了之后将这些配料倒进去炒香，炒出来香味之后将配料捞出去。

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3、接着是将切好的西红柿小丁倒入锅里煸炒，慢慢的将西红柿炒出汁。等到出汁了之后开始加水，这个水要加的适量，水烧开之后用小火炖。接着放入一勺子生抽，两勺醋，半勺盐和半勺糖，一起熬到汤汁变得浓稠，等到关火的时候加一点蚝油，这样可以起到提鲜的作用。

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4、另外起一个锅来下面，等到锅里的水煮开之后，将适量的挂面下进去。之前煮好的酸汤用大的汤碗盛起来，再将煮好的挂面捞进酸汤的大碗里面。

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5、这样酸汤面就做好了，还可以撒一点香菜进去，这样会更香，还能起到点缀的作用。再煮一个荷包蛋，加一个鸡蛋进去，这样就更加完美了。

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【烹饪贴士】1、煮面的时候不要加太多面，这样的酸汤面要的就是喝汤，再加上酸汤里面的西红柿和鸡蛋，食材是比较充足的。2、面条如果太多，酸汤就少了，要的就是根根分明的挂面，面好吃不够，要的就是意犹未尽，汤喝起来也是酸爽开胃。要是面太多就容易将汤吸干了，这样肯定就不好吃了。【文章编辑】目食海小兔子

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