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马上就是2021年新春佳节了，作为新年佳节的重头戏--年夜饭，尤其受中国人的重视。年夜饭也叫团圆饭，是一家人团团圆圆围坐在一起，其乐融融吃顿饭来迎接新的一年，寓意着来年和和美美。年夜饭上除了大鱼大肉，家常小炒必不可少不，食材简单，做法简单，方便快捷，还清爽少油腻。
今天就给大家推荐一道简单的家常小炒，是我家最爱吃一道菜，每隔两三天就得做一次，五块钱一大锅全家吃不腻。食材只有简单三样，荷兰豆，杏鲍菇和鸡蛋。 荷兰豆色泽翠绿， 口感清香爽脆，营养丰富， 虽然它的价格在蔬菜中并不便宜，但依然很受人们欢迎， 是经常被卖断货的食材。 蘑菇类的食物，一直都是我们餐桌上最鲜美的食物，它们自带鲜味，好吃又营养，搭配其它食材一起做能起到很好的增鲜效果。
鸡蛋公被认为是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，是一种老少皆宜的滋补食材。 将这三种食材搭配在一起炒，实在是好吃极了，黄、绿、白，三色搭配，诱人食欲，清淡脆嫩，开胃下饭香，是一道色香味俱全家常小炒，将它端上年夜饭餐桌，比大鱼大肉还抢手，每次炒一盘必定吃精光。 收藏好，有空试试吧。
【荷兰豆杏鲍菇炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋3个杏鲍菇 1根荷兰豆 1盘油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 3. 烧锅水放入少许盐和几滴油，将荷兰豆进锅焯烫变色后捞出； 4. 烧热锅放入少许油，倒入蛋液； 5. 将鸡蛋炒熟后先盛出来备用； 6. 烧热锅放入少许油，将杏鲍菇片放进锅中煸炒；7. 杏鲍菇片炒至微微发软后加入荷兰豆进锅翻炒几下； 8. 加入适量的盐调味，翻炒均匀； 9. 最后将炒好的鸡蛋放入锅中翻炒均匀即可；

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10. 盛入盘中。

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【 我家最爱吃这菜，每隔两三天就得做一次，五块钱一大锅全家吃不腻】小贴士：1. 鸡蛋加入少许盐打散， 再将鸡蛋炒熟后先盛出来； 2. 焯蔬菜时加入几滴油和少许盐，这样能保持蔬菜翠绿的色泽； 3. 杏鲍菇片含有少许水分， 将其微微焯软； 4. 加入荷兰豆进锅翻炒，加入盐调味，最后混入炒好的鸡蛋即可。

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