香辣虾

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材料：大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量做法：1.大虾剔去泥肠等，洗净控干。大蒜、生姜切片，大葱切丝。锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。2.放入蒜片和姜片，翻炒出味。放入大虾，炒到变色。放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精。出锅前放入葱丝，翻炒后即可。地三鲜

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用料：土豆一个；青椒一个；茄子一根；生抽一勺；盐少许；糖少许；水淀粉适量土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块。锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出。锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟。淋上水淀粉勾芡即可。家常豆腐

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豆腐一块；瘦肉50g；泡发木耳3朵；青椒一个；郫县豆瓣酱一勺；酱油一勺；盐适量；糖少许；湿芡粉适量豆腐切成块状，瘦肉切薄片，木耳用手撕小，青椒切片。肉片加少许湿芡粉，料酒，盐拌匀腌10分钟。切好的豆腐用油煎两面焦黄备用。炒锅烧热放油，放肉片煸炒变色，加煎好的豆腐块，木耳，加酱油一勺，料酒，郫县豆瓣酱，糖，盐大火烧开调味，慢慢晃动锅使之不要沾锅，汤汁少了一半时加入青椒，淋上湿芡粉勾芡即可出锅。

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