下饭素菜菜谱,零油脂的韩国泡菜汤,做法简单,营养美味,吃不够
零油脂的韩国泡菜汤
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泡菜汤在韩国是简单又快手的美味,里面食材主要是微酸的辣白菜,其它的材料家里有啥放啥就OK了,一般来说主要有豆腐、粉丝、金针菇、猪肉、洋葱和辣椒,也有放西葫芦的,高阶版的是把猪肉换成排骨,那味道又会上升一个层次。最近每天吃吃喝喝有点营养过剩,所以今天我做的是无油版的小清新口味,很开胃,吃完也没有任何负担!
用料:
酸泡菜150克,豆腐1/4块,金针菇1/6把,辣椒1个,粉丝适量,蒜末1汤匙,葱适量,苏子叶(可放可不放)3片,白糖1茶匙,盐半茶匙
零油脂的韩国泡菜汤的做法:
辣白菜切小块(我一般拿剪子剪)入锅,不用爆锅不用放油。(如果要放猪肉,则在这步之前先锅底加少量油把猪肉炒熟,再开始这一步)。
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加水(水量视情况和配菜多少而定,我加的是800ml左右),放入辣椒,开火。
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大火煮开后转中小火,放入切好的豆腐和粉丝。(因为我的粉丝没有提前泡,所以现在放进去多煮一会,如果是泡过的可以跟后面的金针菇一起放)。
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小火3-5分钟,粉丝8分熟时放入金针菇。
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放葱和蒜末,放糖及盐调味。(放糖是为了综合辣白菜的酸味,实际克数要根据自家泡菜情况调整,盐同理)。
【下饭素菜菜谱,零油脂的韩国泡菜汤,做法简单,营养美味,吃不够】
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调好味道后放入苏子叶和青阳辣椒(这一步是为了增加汤的清新味道,可以省略)煮开,关火。
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大功告成,端上桌即可享用!
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小贴士:做汤的辣白菜一定要酸的,刚腌的不可以,这是这道菜唯一硬性要求。辣白菜的品质是这道菜基础,如果辣白菜本身就不好吃,那它衍生出来的其它东西也好不到哪去。这里说的粉丝是东北的地瓜粉,不是龙口粉丝那种细的粉。也可以放大喜大来调味,但我更喜欢简单的味道,所以只放盐。最后,发菜谱对于我来说太难了,尤其是调料的克数,平时做饭都是凭感觉来的,没有克的概念。
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