下饭素菜菜谱，零油脂的韩国泡菜汤，做法简单，营养美味，吃不够大锅|吃法|麻婆豆腐|食材|下饭|豆腐|中

零油脂的韩国泡菜汤

文章插图
泡菜汤在韩国是简单又快手的美味，里面食材主要是微酸的辣白菜，其它的材料家里有啥放啥就OK了，一般来说主要有豆腐、粉丝、金针菇、猪肉、洋葱和辣椒，也有放西葫芦的，高阶版的是把猪肉换成排骨，那味道又会上升一个层次。最近每天吃吃喝喝有点营养过剩，所以今天我做的是无油版的小清新口味，很开胃，吃完也没有任何负担！
用料：
酸泡菜150克，豆腐1/4块，金针菇1/6把，辣椒1个，粉丝适量，蒜末1汤匙，葱适量，苏子叶（可放可不放）3片，白糖1茶匙，盐半茶匙
零油脂的韩国泡菜汤的做法：
辣白菜切小块（我一般拿剪子剪）入锅，不用爆锅不用放油。（如果要放猪肉，则在这步之前先锅底加少量油把猪肉炒熟，再开始这一步）。

文章插图
加水（水量视情况和配菜多少而定，我加的是800ml左右），放入辣椒，开火。

文章插图
大火煮开后转中小火，放入切好的豆腐和粉丝。（因为我的粉丝没有提前泡，所以现在放进去多煮一会，如果是泡过的可以跟后面的金针菇一起放）。

文章插图
小火3-5分钟，粉丝8分熟时放入金针菇。

文章插图
放葱和蒜末，放糖及盐调味。（放糖是为了综合辣白菜的酸味，实际克数要根据自家泡菜情况调整，盐同理）。
【下饭素菜菜谱，零油脂的韩国泡菜汤，做法简单，营养美味，吃不够】

文章插图
调好味道后放入苏子叶和青阳辣椒（这一步是为了增加汤的清新味道，可以省略）煮开，关火。

文章插图
大功告成，端上桌即可享用！

文章插图
小贴士：做汤的辣白菜一定要酸的，刚腌的不可以，这是这道菜唯一硬性要求。辣白菜的品质是这道菜基础，如果辣白菜本身就不好吃，那它衍生出来的其它东西也好不到哪去。这里说的粉丝是东北的地瓜粉，不是龙口粉丝那种细的粉。也可以放大喜大来调味，但我更喜欢简单的味道，所以只放盐。最后，发菜谱对于我来说太难了，尤其是调料的克数，平时做饭都是凭感觉来的，没有克的概念。