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酸辣牛肉食材：牛脊肉400g、榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸萝卜末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香葱末30g，辣椒粉3g、财神蚝油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食盐2g做法：1、将牛脊肉切寸块大小薄片，下草菇老抽5g、财神蚝油10g，拌匀腌制10分钟后，走大火滑熟，捞出沥油，待用；2、炒锅留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余调料后翻炒均匀，即可装盘。

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香炒猪耳朵材料：猪耳朵2个、蒜少许、姜少许、干红辣椒少许、花椒少许、白芝麻少许、葱少许、盐适量、糖少许、老抽少许、料酒少许1.猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。2.煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。3.接着加入干辣椒爆香,放切好的猪耳朵,放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可。

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杏鲍菇烧五花肉五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙1、准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片。锅中加水，放五花肉焯水。2、锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。3、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水，大火烧开转小火焖40分钟。加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。最后大火收汁，加入尖椒块即可。

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家常小炒猪肝食材：猪肝：适量、杭椒小米辣:适量、姜蒜:适量、料酒；适量、淀粉：适量、生抽：适量、剁椒：少许、鸡粉：少许1.猪肝洗净，改刀切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少许盐腌制一会儿，下锅时再加适量淀粉拌匀。2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片备用。3.锅烧热后倒入食用油（比平时炒菜的量稍多一点），趁油未烧热的时候下入猪肝，快速划散至全部断生发白，再滤油盛出。4.利用锅中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均匀，感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，继续翻炒1-2分钟。5.感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，淋入少许料酒，继续翻炒1-2分钟。6.最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉，翻炒均匀后关火装盘

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