袁枚|大吉(鸡)大利(栗)~栗子鸡


袁枚|大吉(鸡)大利(栗)~栗子鸡
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这道菜源于我看的清代袁枚所著的《随园食单》,里面调料只加了米酒和秋油(古代对酱油的称呼),我改良一下,换成我家熟悉的啤酒,多加了蚝油提鲜,还有老抽上色,做成了这道大吉大利栗子鸡,在这个新春佳节即将到来之际,祝愿大家吉祥如意!
By 熊猫半糖
用料

  • 鸡翅根 6个
  • 栗子 100克
  • 玉兰片 100克
  • 大葱 20克
  • 姜 3片
  • 八角 1个
  • 花椒 8粒
  • 香叶 1片
  • 盐 5克
  • 白糖 5克
  • 料酒 1勺
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 老抽 半勺
  • 啤酒 1听
做法步骤
袁枚|大吉(鸡)大利(栗)~栗子鸡
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1、准备好所需要的材料;
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2、锅中倒入适量的油,爆香葱姜、花椒、八角和香叶;
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3、放入洗净沥干的鸡翅根,翻炒变色;
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4、加入味达美臻品料酒1勺+味达美味极鲜酱油2勺+味达美臻品蚝油1勺+味达美冰糖老抽酱油半勺,炒匀;
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5、加入啤酒1听,再加入适量的开水,再放入盐5克、糖5克;
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6、盖上锅盖焖煮半小时;
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7、将玉兰片切成小丁,再入水焯烫一下捞出;
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8、汤汁收得差不多时,加入焯过水的玉兰片丁;
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9、翻炒均匀,收汁即可;
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袁枚|大吉(鸡)大利(栗)~栗子鸡】10、鸡翅根肉嫩入味,好吃停不下来;
小贴士半糖有话说~ 1、啤酒加入后,水要倒足,因为要炖半小时的时间; 2、玉兰片一定要先焯水后放入,才不涩口;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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