烧春鸡|过年就应该越吃越“简单” 北京冬奥会|贺长山|汉堡机|主

吃“盆菜”和“九大簋”是大湾区很多地方的传统。采访人员获悉，由于疫情，广东多个城市和香港、澳门，“盆菜”今年都销售火热。一些主打健康概念的新菜式则逐渐成为“新宠”，取代以往主打“料贵量多”的老菜式。(《羊城晚报》2月4日)
从量大味浓的白切鸡、酱油鸡，到精致可控的烧春鸡、至鸡扒，同样是“吃鸡”，却不再以吃饱吃撑为主要目的。过年吃饭逐渐回归于欢度新春的休闲享受，年味更浓，幸福感也变得更强。古话说：“国以民为本，民以食为天。”中华民族的饮食习惯变迁，其实能映照出精神文化的变迁。
常有人用“一个春节胖三斤。”调侃春节期间“多吃少动”的生活景象。在物质匮乏的年代，能“胖三斤”十分难得，可立于物资丰盛的当下，肥胖却已不被大众所接受。毕竟，因放纵饮食造成的健康问题比比皆是。脂肪积累、血糖升高影响精神状态，阻碍娱乐休闲，诱发假期综合征。身体越过越差，俨然与过年休憩的初衷相悖。
【 烧春鸡|过年就应该越吃越“简单”】不可否认，菜量多、花样足、品种昂贵，看上去能体现出眼下日趋美好的生活条件。可眼瞧大量的美食佳肴因吃不完被倒掉，也着实让人心疼。绿色生活深入人心，抵制“舌尖上的浪费”已成为大众共识。不少人已认识到，好生活需拒绝铺张浪费。“年年有余”并非余下剩菜，而是余下精力。而简单的“八分饱”一样能奏响新春盛宴。
当代年轻人的生活讲究“简约为美”“健康为美”“绿色为美”，融入饮食生活就是要让吃饭吃得更精致更富有内涵。接纳更前沿更时尚的饮食观念，用绿色饮食、健康饮食改善饮食结构，打破传统饮食模式的刻板认知，过年必定越来越有新意，越来越有期盼，进而吸引更多年轻人享受春节、欢度春节。
“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。”过年的真谛在于“辞旧迎新”。改变旧饮食，推出新饮食，才是有讲究的春节。我们除了要给新鲜时尚饮食融入春节传统的机会，也要让“打破传统”走向欢度春节的舞台。实际上，只有让老百姓“吃得好”，过年才算“过得好”。
严奇