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老字号砂锅居的师傅正在包饺子。受访者供图
相传东安鸡是道千年历史的名菜，曲园酒楼的东安鸡水饺将传统的煮制东安鸡，研发成用鸡腿肉炒制。“当初我们为了研究现代版的东安鸡和东安鸡水饺，天天试制，整个过程经历了三四个月。”曲园酒楼经理马冬梅说，从试制到完善经过了一两年的时间。
新京报采访人员 陈琳 摄影采访人员 王贵彬
【 东安鸡|立春到，建国门街道“鞭打春牛”迎新春】编辑 刘梦婕 校对 赵琳
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