豆沙|云南果香风味八宝饭

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今年过年回了老梁的老家，十分想念家里的八宝饭，于是就问了老妈做法，第一次做就成功，很简单，分享给大家，祝大家新年快乐，虎年大吉，八方进宝，财源广进
By 寻味小时光
用料

白糯米 1000
红糖适量
白糖适量
猪油 1勺
食用油适量
新鲜橘子皮 2个

做法步骤

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1、糯米提前浸泡10小时或者一个晚上，水开后中火蒸40分钟就可以了，量多的话需要多蒸一会儿。可以用筷子掏一点吃看看有没有熟

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2、准备拌料，红糖切沫（一定要用红糖，不要错用黑糖或者姜糖），橘子皮切碎，我用的2个沃柑的皮，也可以用玫瑰柑或者其他橘子皮，橙子皮的话个人感觉没有橘子皮香甜，容易有苦味，建议还是用橘子皮做。食用油不用太多了，烧热再放凉

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3、糯米蒸熟以后放入所有拌料，橘子皮碎，猪油，食用油，红糖沫和白糖，可以先少量加入白糖和红糖，趁热拌均匀，再尝尝甜味够不够，不够再加，要不然加多了太甜会腻噢

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4、装碗，碗底先抹一点猪油，方便脱模，盛一勺八宝饭铺平放豆沙，最后再盖一层八宝饭在豆沙上面，个人建议可以不用加豆沙，因为八宝饭本身就超好吃了，豆沙买不好的话反而会破坏八宝饭的味道噢。

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5、装碗以后还要蒸20分钟左右才可以吃噢

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6、装盘脱模，先把盘子盖在碗上再翻转过来，轻轻把碗拿掉就很容易脱模咯。记得碗底垫个布什么的，刚蒸好的会很烫的

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7、成品，超满意。祝大家虎年大吉大利，财运亨通，八方进宝，财源滚滚
小贴士橘子皮切碎噢，猪油也不用加太多，喜欢大枣枸杞什么的也可以加在装碗的碗底。喜欢花生的也可以搅拌拌料的时候加入花生仁
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