青椒|虎年虎菜丨来份爽口“老虎菜”,新年如虎添翼

虎年吃“虎”菜,新春好运来。大鱼大肉的春节里,不妨试试来一道爽口的“老虎菜”。
“老虎菜”是来自东北的一道凉菜,包含青椒、香菜、大葱等食材。关于老虎菜名称的来历,有多种说法。相对流行的有三种,一种是张作霖有次食欲不振,厨子思前想后做出了这道菜,令他食欲大振,于是此菜就以张作霖的外号“东北虎”命名,并流传开来。
另一种说法是,东北曾经有个不太会做菜的媳妇,为了完成婆婆交代的任务,把厨房的青椒、香菜、大葱等用盐、糖,醋等胡乱抓在一起,婆婆看到后,感叹小媳妇太“虎”了(东北话,指不聪明),然而尝过后,却发现味道意外的好,酸酸甜甜,从此,这道菜就被称为“老虎菜”。
还有一种说法是,旧时人们生活穷苦,所以把随处可见的食材用调料拌在一起,称为“劳苦菜”,代代相传后的谐音变成了“老虎菜”。
青椒|虎年虎菜丨来份爽口“老虎菜”,新年如虎添翼
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如何制作一道美味的老虎菜呢?以下做法请记好。
食材准备:
黄瓜、香菜、大葱、青椒、洋葱、蒜瓣、花生米
制作方法:
1. 锅中放少许油,花生米小火炸至变色,盛出备用;
2. 黄瓜、大葱、青椒切丝、洋葱切丝,香菜切段,蒜切末;
3. 将切好的蔬菜放入一个大盆中;
4. 放入酱油、醋、盐、糖、香油,拌匀;
5. 最后放入炸熟的花生米即可。
新京报采访人员 王思炀 图片 IC photo
青椒|虎年虎菜丨来份爽口“老虎菜”,新年如虎添翼】编辑 祝凤岚 校对 吴兴发