4、然后加入少许清水，把鸡腿煮一下，这样鸡腿能更容易煮熟；
5、煮鸡腿的时候把青红辣椒斜切成段，等水分煮得差不多的时候，把辣椒加进去，翻炒均匀，把辣椒炒软，大火收汁就能出锅了；

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虾滑丸子汤
食材：活虾适量、鸡蛋清一个、生姜丝适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉一大勺、西红柿一个、料酒少许。
步骤
1、自己做虾滑尽量买新鲜的活虾，肉质更鲜嫩。先抽出虾线，然后放到冰箱冷冻区冻半个小时，冻到虾壳微微发硬的时候，很轻松就能剥掉虾壳。
2、剥好的虾仁倒进绞肉机，加入一个鸡蛋清、一点生姜丝、盐、胡椒粉，再加入一大勺淀粉，再绞碎，注意不要绞得太细。然后倒进一个碗中，用手摔打上劲。有了这一步，虾滑会非常滑嫩Q弹。
3、再准备一个西红柿打上花刀，加开水烫一下撕掉外皮，切成西红柿丁。砂锅里放油，加入生姜丝，倒入西红柿丁，炒至西红柿融化，炒出西红柿汁。
4、然后倒入开水，大火煮开后转小火，再将虾滑挤成丸子，下入锅中。这时候火不能太大，保持微开的状态即可。丸子全部下锅后，加一点盐调味，可以加一点点料酒，稍微再煮一分钟左右美味即成。
水煮龙利鱼

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食材：龙利鱼，淀粉，盐，酒，干辣椒，花椒，豆芽，白菜，小葱
做法：1、龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上；锅内倒入油，炒干辣椒，花椒
2、炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐；把鱼片放进去，煮至鱼片熟
3、准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里；把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上
【 家庭必备的7道家常下饭菜，香喷喷的味道值得尝试一下！】4、另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上；加上小葱或香菜点缀

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