下酒菜别再只是花生米了，这菜比它好吃10倍，简单好做大蒜|油炸|花生|香叶|鲜香|花生米|中薪

马上就要过年了，亲朋好友聚在一起喝点酒，聊聊天是必须的。那这就不得不说起下酒菜了，一般我们都是就着花生米下酒。这不是过年了嘛，再只吃花生米就不太合适了。今天小编教大家一道很好吃的下酒菜。下酒菜别再只是花生米了，这菜比它好吃10倍，简单好做。它就是猪耳朵，猪耳很有营养，并且口感非常好。不过我们一般都是当凉菜吃的，今天教大家蒜苔炒猪耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。详细做法分享给大家，喜欢的小伙伴记得收藏哦。
蒜薹炒猪耳

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By XlXI
配料：
蒜苔 250克、卤猪耳 250克、干辣椒 3颗、野山椒 5颗、醋 2勺、鸡精 1勺、精盐 1勺、糖 2勺、生抽 1勺
烹饪步骤：
1.锅中烧清水，煮开后放入蒜薹。

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2.用时不要太久，否则颜色会不好看。

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3.锅里放油，干辣椒，放蒜薹翻炒几下，加入卤猪耳，再放醋，少许生抽，糖，泡椒水

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4.最后加盐，鸡精，泡椒，翻炒即可出锅。

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烹饪小贴士：
1、选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发粘，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购。2、新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻。3、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。
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