炖猪蹄时,不要直接加水炖,加点它,猪蹄软烂可口,而且更入味
猪蹄大补这是人人都知道的,不过在家里做猪蹄的时候很难炖烂,吃起来也是累牙,很多人为了把猪蹄煮烂费了不少心思。那么怎样才能做出软烂可口的猪蹄呢?想要炖出香软的猪蹄,一定要记得加上这一步,只有多加一个步骤,做出的猪蹄保准软烂香酥好吃极了。炖猪蹄时,不要直接加水炖,加点它,猪蹄软烂可口,而且更入味。1.把猪蹄清洗干净,用水不断冲洗,直到洗干净了血水为止。洗干净猪蹄之后一定要记得焯水,焯过水的猪蹄更入味,而且也能达到二次清洁的效果,吃起来也更安心。焯水的时候放上点料酒去腥味,也是一举两得。
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2.焯完水之后把生姜、桂皮切好,另外准备上山楂和冰糖,把这些全都放在一旁备用。准备一个干净的锅,在锅中加入少量食用油,等到油热了之后放入已经准备好的生姜桂皮以及山楂冰糖。等到炒出香味之后再把猪蹄放入锅中,这样能够让猪蹄更好上色,而且也能够充分的吸收汤汁入味。
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3.紧接着在锅中倒入适量的清水,水不要过多,然后盖上盖子炖就行了。先用中火炖然后转为小火慢炖,千万不能着急,等到猪蹄快熟的时候打开锅盖加入一些生抽,千万不要急着加入食盐,因为这样会影响猪蹄软烂。
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提示:先加入生抽反而更能让猪蹄入味软烂,加入盐则适得其反,很多人最出来的猪蹄很硬也不好吃,就是因为加盐加的太早了,没能给猪蹄充分的入味时间。4.最后等到猪蹄熟了就可以出锅了,如果不喜欢吃太过于软烂的猪蹄可以提前出锅,加上自己喜欢的配料一起食用。如果想吃到非常软烂,入口即化的猪蹄那就要多煮一会了,多煮一会还能让猪蹄上色更好,卖相也更好看。
【 炖猪蹄时,不要直接加水炖,加点它,猪蹄软烂可口,而且更入味】
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想把猪蹄煮烂并不难,只要不急着加盐,而是在加盐之前放上生抽来入味,就很简单了。不过让猪蹄软烂的最关键之处还是煮猪蹄的时间,只要煮的时间加长一点,猪蹄早晚会烂,加入生抽也只不过是起到促进作用而已。另外如果不喜欢猪蹄有酸甜味,可以不放入冰糖山楂,放入它们是为了盖去肉腥味。若是喜欢吃辣一点的直接去掉冰糖山楂,在猪蹄出锅之后撒上辣椒粉就可以了,这样就能吃到美味的炖猪蹄了。
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