稀释芝麻酱，只加水就错了！火锅店都加“它”，芝麻酱丝滑细腻

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芝麻酱是我们比较常吃的一种酱料，这种酱料浓稠又很香，做凉拌菜或者吃火锅的时候当作蘸酱都是非常美味的。饭菜里面加点它，可以增进食欲，越吃越香越过瘾。可是我们买回来的芝麻酱大多都是比较浓稠的酱料，因为它是榨芝麻油时留下来的渣，只有油脂没有过多的水分，所以做凉拌菜很难融化，吃之前都需要把它稀释。稀释芝麻酱，只加水就错了！火锅店都加“它”，芝麻酱丝滑细腻。

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我们平时去火锅店吃饭的时候，店里面准备的芝麻酱都是已经稀释好的，直接吃就可以，拌什么菜都可以很均匀，不会拖成疙瘩。可是自己在家吃火锅的时候，想要稀释芝麻酱却不是一件简单的事情，总是有人会直接用清水去稀释芝麻酱，结果搅一搅就变成了很多渣渣，一点黏性都没有。

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搅成渣渣的芝麻酱，水是水，渣是渣，完全分离开一点都不好吃。原来火锅店在稀释芝麻酱的时候都放了“它”，难怪做出来的芝麻酱会如此丝滑。首先用勺子舀出一两勺浓稠的芝麻酱，放在干净的碗中。在芝麻酱上面淋上适量的香油，用筷子搅拌均匀。

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芝麻酱和香油可以快速融为一体，有香油做润滑剂，芝麻酱就会变得更加丝滑，然后再加入少量的凉白开，一边加凉白开，一边用筷子搅拌，直到搅拌成细腻光滑的料汁就可以了。这样做出来的芝麻酱料汁香味浓郁又丝滑，非常美味。拌啥菜都好吃

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