简单美味的小炒素菜，不比肉差，非常下饭吃过都说好鲜香|家常菜|下饭|爱吃|美味|中薪

炒粉条

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用料?
粉条韭菜小葱2根生抽2汤匙蚝油1汤匙胡椒粉1小匙鸡粉1小匙熟芝麻蒜头4瓣油辣椒2汤匙
做法?
锅里烤开水，把粉丝放进锅里煮。水再次滚开后煮3分钟。
煮粉丝的时间洗切韭菜、小葱，剁好蒜蓉。
把煮好的粉丝倒进滴水篮里，再快速倒进盛满水的盆子里降温凉透。
用筷子挑起粉丝，拿干净的剪刀把粉丝剪成三四段。
锅里放油爆香蒜蓉，加入一小匙胡椒粉。
加一汤匙量的蚝油。生抽。放入韭菜翻拌几次。转小火。
加入一小匙鸡粉翻拌均匀。加入粉丝翻炒几次。
加入2汤匙老干妈油辣椒。先用锅锄后用一双筷子翻拌均匀。
加入小葱。加入熟芝麻。如果你用花生碎也可以一起加，香菜也可以直接加。
翻拌均匀，关火，盛出。
鱼香茄子

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材料：
主料：茄子两条，猪绞肉适量，香，姜末，蒜末适量，生抽，老抽，香醋，糖，香葱碎淀粉
做法：
茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。炸至茄条软身。将茄子取出沥干油份。
倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。
放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮，放入猪绞肉炒散，至熟。
倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。
将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可，最后洒上香葱粒上桌。
辣椒外婆蛋

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用料
鸡蛋4个辅料红尖椒6个尖椒2个调料花生油3汤匙食盐2克酱油1汤匙姜1块蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2汤匙豆豉辣酱2汤匙豆豉2克
做法：
1.煎锅烧热注油，将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制，煎制过程中，可用锅铲将蛋黄戳破，使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割，依次将4只鸡蛋煎好，用刀将每只鸡蛋分切4-6块
2.青红尖椒洗净去蒂，切椒圈，如怕过辣，可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡备用，将大葱段洗净，切厚圆片，小葱洗净，切成小葱段备用
3.炒锅烧热注油，将大葱片下入锅中，小火煸香后捞出备用，把青红椒圈下入锅中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下锅煸香，将锅中材料拨至锅边，将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香
4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒，淋入鲜酱油，调入白糖、香醋、盐炒匀
5.将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀
【 简单美味的小炒素菜，不比肉差，非常下饭吃过都说好】6.将小葱段撒入锅中，快速掂锅翻炒几下，熄火盛出