在家做西瓜果冻,记住这个黄金比例,保证一次动手成功
夏日人人都爱的西瓜,不仅味道甜润多汁,还有不错的清热解暑效果,素有“解暑第一瓜”、“夏日清凉第一瓜”的美称。尤其冰镇过后的西瓜,吃起来是最有灵魂。最近,网上很流行一种西瓜果冻美食,西瓜做成果冻,Q弹软糯,吃着更清凉!今天,阿九就教你Q弹软糯的西瓜果冻如何在家做出来,只要记住这个黄金比例,保证一次动手成功。
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首先和大家讲一下在家做西瓜果冻所需要的食材,这食材主要分为两部分,一是主材料西瓜汁,二是具有凝胶性质的液体,如吉利丁水、白凉粉水/冰粉水等。今天给大家展示的是半个大西瓜用量的西瓜果冻做法。
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先取一根勺子,将这半个西瓜的果肉充分挖干净,挖出的果肉先放到一个大盆子里,果肉被挖烂也没关系,能挖出一些果汁对接下来的步骤也有一定的帮助。挖空的西瓜皮建议留着,等会用来装果汁,“以假乱真”再造出半个西瓜。
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果肉全部挖出来后,分批放入洗净的榨汁机,每一批果肉放入机器后,顺便舀入少许的果汁,机器中有这部分的水分,可以帮助更好地打烂果肉。
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分批将果肉都打烂后,将果汁进行一遍过滤,如表面尚有少许浮沫,可再用勺子轻轻舀去。不建议二次过滤,这样会减少很多果肉的营养成分。
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接下来准备一些具有凝胶性质的液体,刚好家里有吉利丁粉,就派它上场了。取50克的吉利丁粉,用200毫升凉白开浸泡充分吸水,再隔水加热,让吉利丁粉充分融化。然后将融化的胶质液体倒入西瓜汁里。
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两种液体混合之后,可用勺子轻轻搅拌均匀,让吉利丁粉均匀散布在果汁中,促进果汁均匀成型。然后将果汁倒入挖空的西瓜皮里。
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这时候西瓜果冻就差最后一步定型就成功了,怎么让它定型呢?将它放入冰箱冷藏室,冷藏至少4小时以上,下午做的西瓜果冻,晚上就可以拿出来与大家分享了。为了干净卫生一点,建议给它套上一个保鲜膜,刚好西瓜汁没有将整个瓜壳装得很满,套保鲜膜的时候,就不会轻易让膜沾上果汁,影响果冻的美观。
【 在家做西瓜果冻,记住这个黄金比例,保证一次动手成功】
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完全定型后的西瓜果冻,撒上些西瓜籽点缀,活脱脱还原了半个西瓜!Q弹嫩滑,形象逼真,让人看着心生犹怜……看到这里,不知道你是否也心动了呢?半个大西瓜取肉榨汁,50克粉末兑200毫升凉白开,西瓜果冻想要做得Q弹软糯成型,就要记住这个黄金比例。赶紧试试吧!
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