浙大食堂“备战”千人年夜饭：20年如一日，留学生占7成( 五 ) 孜然羊肉、鲜

离除夕还有两天，穿着厨师服的师傅和围着围裙的阿姨们就开始准备食材，五六个人围在桌边，边聊天边择菜，桌子上绿色的荷兰豆、青菜、黄瓜堆成了小山；另一边几个师傅正挥动着大勺，熬一锅老汤；剁鸡块，切羊肉的声音此起彼伏。

“现在确定的已经有1200人左右，比去年还要多大概200人，这几天还有人打电话说要来参加。 ”黄总厨说。

这些人里，有70%是来自世界各地的留学生。辣子鸡是留学生食堂最热门的菜之一，这盘简单的美味可需要后厨师傅提前好几天开始准备，鸡肉先腌制2天，再上浆、油炸，最后才与辣椒一起炒，一道小小的菜，几道工序都要到位，不能出一点错。

留食有一道招牌菜——清汤鱼圆，也在今年的菜单中，选用新鲜的鱼肉，仔细剔去鱼骨，再打成鱼蓉，捏成丸子，复杂的制作工序，最后配上最简单的做法——清水煮。现做现煮，大家才能吃上最鲜的鱼圆汤。