到了大冬天，平常餐桌有许许多多的蔬菜，莲藕和萝卜不如它，它就是今天的主角金针菇和蟹味菇，两者口感都很嫩，鲜味十足，荤素都可以搭配，吃起来超级美味，实在太香了。冬天，吃莲藕不如吃它，简单炒一炒，营养极高，孩子要多吃它。

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【青椒炒双菌的食谱分析】
食材用料：选择200克金针菇（金针菇是非常鲜嫩菌类，金针菇也有好坏之分，金针菇的颜色要非常自然，色泽非常纯正，颜色柔和而不发亮，不要购买蔫了的金针菇，或者金针菇颜色太黄，证明金针菇太老了，我们要选择菌柄上浅下深，颜色微微发黄的金针菇。金针菇要挑选15mm左右长度，菌盖是半球形，没有出现开裂和翘起的，菌盖不要出现一些黑点或者黄斑，优质的金针菇摸起来有弹性，闻起来有一股独特的金针菇香味，含有刺鼻的味道是药水泡发的，虽然好看但是吃起来不健康）

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准备一把蟹味菇，青椒3个左右，食盐少许，生抽少许，蚝油少许，香油少许，清水若干，其他调味品。

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难度分析：蟹味菇和金针菇选择很关键，两者都需要焯水处理，掌握炒菌菇的火候，难度不高。

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步骤1：准备好上述的食材，将金针菇切除金针菇根部，将金针菇撕成若干小朵，还可以将金针菇在盐水浸泡，清水冲洗一遍，控干水分后备用。
步骤2：将几瓣大蒜全部拍碎，切成细末备用，将蟹味菇切除根部，先把蟹味菇冷水浸泡，然后起锅煮2大碗清水，撒上一勺半食盐，让蟹味菇焯水一会儿，去掉蟹味菇的异味，冷水浸泡控干水分备用。

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步骤3：将3个青椒都洗净，青椒蒂切除，刮掉青椒籽切成块，金针菇也需要热水烫一下，准备好配菜和菌菇，开始烹饪这道青椒炒双菌吧。
步骤4：起锅把锅底预热一些，烧至6成温热为止，加上切好的蒜末煸炒，等待炒出香味来。

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步骤5：依次下入蟹味菇和金针菇，将两者都炒至变软，最后加上青椒块配色，快速将食材炒均匀。

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步骤6：最后加上生抽和少许蚝油，撒上一些食盐，鸡精少许，等待青椒变为绿色，快速把食材炒均匀。
步骤7：出锅食用，这道鲜爽可口，美味滋补的青椒炒双菌做好了， 比很多荤菜更佳美味。

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小贴士：青椒炒双菌是一盘特别美味的菜肴，蟹味菇和金针菇是非常鲜嫩菌菇，但是都不能直接下锅炒，需要把蟹味菇用盐水焯水，这几个用盐水浸泡，焯水处理去掉菌菇异味，让口感更好一些。炒双菌需要热锅冷油，分别加上蒜末和双菌煸炒，等待双菌炒至变色，最后加上生抽和蚝油，加上调味品翻炒，出锅。
推荐语：青椒炒双菌是一道鲜嫩入味的菜肴，双菌含有多种氨基酸，丰富矿物质，搭配青椒吃起来更有胃口，有效改善食欲，帮助解油腻，好吃还不会长胖。由于这几个的赖氨酸含量高，对于大脑有一定帮助，有效提高智力，让学习更加容易，脑瓜越来越聪明。
【 冬天，吃莲藕不如吃这菜，简单炒一炒，营养极高，孩子要多吃】你们掌握这盘青椒炒双菌的做法？（所有图片来自网络）

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