大家好，我是蓉儿，今天我们来做咸香酥脆的小油饼，不用酵母不用泡打粉，刚出锅的口感是焦脆的，放凉了是柔软的。

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提到油饼我们并不陌生，外皮金黄酥脆，嚼起来油香四溢，特别美味，是经典早餐的一种，食用方便，深受朋友们喜欢。

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油饼传统的做法，需要由发面、烫面、油面3种面团组成，但是这种太复杂了，蓉儿更喜欢快手一些的做法，今天就给大家分享一款懒人版的做法，炸出来的油饼就是空心的，外酥香！内柔嫩！关键是放多久都不会硬。【小油饼】步骤+图先来配菜，青椒 火腿分别切成小丁，颗粒越小越好，切好后直接装进揉面的大碗里

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300克面粉，180毫升开水，开水和面会将面筋烫软，降低硬度，所以做出来的饼即使放凉了也特别的柔软，没有干面粉后加20克食用油，4克盐

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上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团儿后醒10分钟

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10分钟后来擀面，这个面团比较软，记得撒上干面粉后再擀开 擀薄

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找一个圆形的模具，压出小饼，这样比一个个去擀简单太多了，边角料继续揉光滑后擀开擀薄压出小饼，直到全部做完，小油饼生胚就完成了

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锅中倒油，用筷子试一下油温，当筷子的周边能迅速的鼓起小泡泡就可以下锅炸了

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用中火炸，随着温度的升高，饼皮都慢慢的飘了起来，勤翻面，慢慢的一个个也都鼓了起来，只要你的小油饼没有破，就都是可以鼓起来大泡的

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前面我们有提到青椒和火腿切得越小越好，如果你的颗粒比较大，也是会扎破这个小饼的表皮的，这也是鼓不起来大泡的一个原因，炸至两面金黄就可以出锅了，这个小油饼是不是特别简单呢？

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掰开看一下，里面都是空心的，趁热吃就是焦焦脆脆的，放凉了就是柔软咸香的，加了青椒以后吃起来更是不会觉得油腻哦喜欢就点赞收藏关注我吧！

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