家常烧茄子做法,只需多做这一步,少油不油腻,做法简单好吃下饭


家常烧茄子做法,只需多做这一步,少油不油腻,做法简单好吃下饭
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本期导读:家常烧茄子做法,只需多做这一步,少油不油腻,做法简单好吃下饭
茄子是夏季的当家菜,大量上市,价格便宜,茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子属于凉性蔬菜,适合夏季吃,有清热的作用。
家常烧茄子做法,只需多做这一步,少油不油腻,做法简单好吃下饭
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茄子的吃法荤素皆宜,茄子很多做法需要过油,吃着较油腻,今天分享一道家常烧茄子做法,不用过油,制作时,只需多做这一步,做出的茄子菜肴,少油不油腻,做法简单,好吃还下饭,下面分享下做法:
家常烧茄子做法,只需多做这一步,少油不油腻,做法简单好吃下饭
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【家常烧茄子】所需材料:茄子1斤、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、红烧酱油半汤匙、花椒粉半茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.把茄子去蒂,洗净,沥净水分。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
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2.把茄子切成滚刀块,放在盆内,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,把茄子腌制出水。茄子炒之前,多做这一步,茄子颜色不会氧化变黑,炒制时,茄子就不会吸油,用很少的油就能做出美味的茄子。
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3.把尖椒去蒂,斜刀切成辣椒圈,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。
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4.碗内加入半碗水,再加入酱油,淀粉,鸡精,花椒粉,搅拌均匀,调成调味汁。
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5.锅内加入油烧热,下入茄子翻炒,将茄子炒至变软,把茄子炒一下,茄子更容易入味。
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6.下入葱花,姜末翻炒均匀,加入少许水烧开,煮1-2分钟,把茄子煮软。
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7.淋入做好的调味汁,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在茄子上,撒入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
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小贴士:茄子切好后,加入少许盐,把茄子腌制出水。茄子炒之前,多做这一步,茄子颜色不会氧化变黑,炒制时,茄子就不会吸油,用很少的油就能做出美味的茄子。
腌制茄子时已经加盐了,后期又放了酱油,所以,就不用放盐了。蒜末后放,可以为菜肴提味。
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