十五种饼的做法，不需发面，太好吃了，天天吃不腻( 三 ) 厨师长|下锅|开裂|饺子|不破

12
洋葱火腿煎饼

文章插图
用料：
洋葱，火腿肠，面粉，鸡蛋，水；
1.洋葱与火腿肠均切碎成末，鸡蛋打散成蛋液
2.将面粉筛入蛋液中，用筷子将其搅拌成较硬的糊状
3.再加入水，一边加水一边搅拌，将其搅拌成均匀的面糊
4.放入洋葱与火腿肠末，加入适量的盐，搅拌均匀
5.平底锅内放油，倒入搅拌好的面糊，用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖，小火煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可
13
芝麻酱千层饼

文章插图
用料：
面粉，芝麻酱、芝麻油；
1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟
2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
3.将饧好的面团擀成长方形薄片
4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱
5.将刷好芝麻酱的面皮对折，将边缘用手按紧
6.将折好的面皮再用擀面杖擀开
7.将4至6步骤重复一次
8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱，将面皮的三分之一折起
9.最后将面皮分三次折好，再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些
10.再用刀将其切成5份
11.平底锅内放油，下入千层饼，小火将其煎黄一面之后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可
14
香菇猪肉煎饺

文章插图
用料：
猪上肉，鲜香菇，饺子粉，鸡蛋，生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、
鸡粉、淀粉、料酒，大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒；
1.猪肉剁碎成肉末，加入淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右
2.香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花
3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀
1.饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟
2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状，再分成均匀的小剂子
3.在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼
4.一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮
5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子
1.蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸8分钟
2.平底锅内放油，放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可
将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可
15
四喜蒸饺

文章插图
用料：
面粉，猪上肉，韭菜，鸡蛋，西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳、水，生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉
1.猪肉剁碎成肉末，加入淀粉抓匀，再分次加入水，一边加水一边顺一个方向搅拌，直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟
3.韭菜洗净切碎，生姜切末，加入猪肉馅料中，朝一个方向搅拌均匀
1.木耳提前泡发，洗净后切成末；玉米粒煮熟后切碎，西兰花、胡萝卜均切成末待用
2.面粉中打入一个鸡蛋，用筷子稍稍搅拌，再加入适量的开水，搅拌成雪花状，再加入少量的冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟
3.饧好的面团揉搓成长条，再分成小剂子，将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成薄面皮