糯米鸡|荷香糯米鸡——香糯爽滑，鲜味四溢

文章插图
荷香糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜系。在糯米中放入鸡肉、香菇、腊肠、蛋黄等馅料，然后用荷叶包裹蒸熟而成。蒸熟后的糯米鸡充满着荷叶的清香，鲜味四溢，鸡肉味道也完全渗透到糯米之中，伴着荷叶的清香回味悠长，风味独特，糯糯的口感很有嚼劲，令人百吃不厌。
By 沙小囡【豆果美食官方认证达人】
用料

荷叶 2-3张
糯米 300克
鸡腿 2只
小花菇 10朵
广味腊肠 1根
瑶柱一小把
海米 1小把
豌豆，玉米粒，胡萝卜丁 1小碗
盐适量
蚝油 1勺
生抽 2勺
冰糖老抽 1勺
食用油适量

做法步骤

文章插图
1、准备食材。

文章插图
2、小花菇洗净泡发。

文章插图
3、泡发小花菇的水过滤后用来浸泡糯米3小时以上。

文章插图
4、鸡腿去皮剔骨，肉切小块。

文章插图
5、姜蒜切末备用。

文章插图
6、切好的鸡肉放入容器中加入姜蒜末，加入1勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽。

文章插图
【 糯米鸡|荷香糯米鸡——香糯爽滑，鲜味四溢】7、抓拌均匀腌制15分钟入味。

文章插图
8、干荷叶洗净，浸泡至软（或者用开水烫一下）。

文章插图
9、泡发的小花菇切片，腊肠斜刀切片。

文章插图
10、锅中少量油烧至7分热，下入鸡皮，把鸡皮煎出油，煎至焦黄。

文章插图
11、把鸡皮捡出丢弃，把煎鸡皮的油扫一层在荷叶上,这样糯米饭不沾叶子!鸡皮炸的油如果混合点在糯米里再去蒸,出来会更加有鸡的味道。

文章插图
12、将腌制好的鸡肉下锅翻炒至变色。

文章插图
13、再加入腊肠，瑶柱，杂蔬，翻炒均匀。

文章插图
14、将泡好的糯米沥水后入锅，加半勺老抽。

文章插图
15、加少量糖提鲜，翻炒均匀。

文章插图
16、将荷叶铺进蒸笼（扫了油的一面朝上）将炒匀的糯米和鸡肉均匀铺在荷叶上。

文章插图
17、再用荷叶把食材包起来，盖上笼盖，上锅隔水蒸45分钟。

文章插图
18、蒸熟后的糯米鸡充满着荷叶的清香，鲜味四溢，鸡肉味道也完全渗透到糯米之中，伴着荷叶的清香回味悠长，风味独特，糯糯的口感很有嚼劲，令人百吃不厌。
小贴士糯米富含B族维生素，能养胃健脾，补益中气。鸡肉能补充蛋白质能让营养更均衡。用荷叶制成的糯米鸡，对高血脂、高血压及肥胖症等有疗效。蒸糯米时，加入一勺盐和一勺植物油，这样可以令糯米的口感更加爽滑。荷香糯米鸡，清香软糯，入口滑嫩好吃，简单几步就搞定。
荷叶的营养功效味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经；清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效；主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。
1.降血脂
荷叶碱是荷叶中提取的生物碱，荷叶碱可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用。
2.防治心血管疾病
荷叶是“药食两用”的食物，荷叶中富含的黄酮类物质，是大多数氧自由基的清除剂，可以提高SOD（超氧化物歧化酶）的活力，减少MDA（脂质过氧化物丙二醛）及0X－LDL（氧化低密度脂蛋白）的生成，它可以增加冠脉流量，对实验性心肌梗塞有对抗作用；对急性心肌缺血有保护作用；对治疗冠心病、高血压等有显著效果；对降低舒张压，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。