肉馅|冬日里的虎虎生威-小老虎蒸饺,转身盘子就精光


肉馅|冬日里的虎虎生威-小老虎蒸饺,转身盘子就精光
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虎年,蒸一笼小老虎饺子吧!
By 清露风荷 【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 中筋面粉 200克
  • 南瓜粉 60克
  • 竹炭粉 少量
  • 猪肉 200克
  • 韭菜 一小把
  • 大葱 1根
  • 姜 两片
  • 六月鲜轻盐原汁酱油 2勺
  • 味达美臻品蚝油 1 勺
  • 料酒 1勺
  • 盐 适量
  • 鸡精 1勺
  • 植物油 1勺
  • 香油 2勺
做法步骤
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1、面粉+南瓜粉混合均匀,加入130克左右的水,先搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。不同品牌面粉吸水量不同,少量多次加入!
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2、面团揉好后盖保鲜膜醒发,这个时间准备馅料。
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3、肥瘦相间的猪肉用绞肉机绞成肉馅。
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4、加入2勺六月鲜轻盐原汁酱油。
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5、加入1勺味达美臻品蚝油。
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6、再加入一勺料酒,两勺香油,一勺花生油(或者其他植物油),鸡精和适量食盐,搅拌均匀。
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7、葱和姜切碎,加适量水,用手用力抓,然后把这个葱姜水少量多次倒入肉馅,用筷子往一个方向不停绞打,肉馅就越来越粘稠,吸收了水份后,蒸出的水饺肉馅才不会干!
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8、韭菜一小把切碎。
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9、韭菜混合进肉馅,搅拌均匀。放一旁备用。
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10、除了加南瓜粉的面团外,需要再准备一小块约白色面团,留下一个10克的剂子,剩下的加入竹炭粉揉成黑色面团。
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11、黄色面团揉匀,搓长条后切成小剂子,幹成饺子皮。
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12、取馅料在饺子皮上,对折后捏合如图。
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13、把两边都往下弯折,交叠粘合在一起,一个元宝饺子做好了!
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14、取一个饺子皮,用吸管或者其他小圆形模具刻出小老虎的耳朵,再搓一个白色小圆片放黄色耳朵上粘合。
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15、在元宝饺子边缘处刷一点点水,把耳朵粘上面,再用黑色面团搓细条做成虎头的“王”字,胡须,黑色小圆球做虎眼睛和鼻子,再放两个白色小面团在鼻子两边。可爱的小老虎饺子就做好了!
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16、逐个把小老虎饺子都做好,注意做的过程中面团和成品都要覆盖保鲜膜,防止干裂。
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17、放入蒸锅,蒸18分钟,焖1分钟后揭锅盖。
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18、金黄色的小老虎饺子出锅,是不是很可爱呢?
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19、虎虎生威的小老虎,祝大家虎年大吉!
小贴士1.馅料可以随自己喜好换其他的 2.黄色面团也可以用蒸熟的南瓜捻成泥和面
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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