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在云南腾冲，有一道皇帝赐名的菜，“大救驾”。云南人大年初一的早午餐。相传在清朝初年，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，一天行至腾冲，天色已晚，皇帝疲惫不堪，饥饿难忍，找到一户农家，主人把家里认为最好的食品炒在一起，做成了由饵块、火腿、鸡蛋，青菜组合的一盘菜。永历皇帝吃了以后，赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块便有了一个别名——“大救驾”。
By 俺咿呀
用料
- 香米饵块 半个
- 鸡蛋 2个
- 火腿 50克
- 糟辣椒 1勺
- 酸腌菜 1勺
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 肉沫 适量
- 糊辣椒 2个
- 葱 适量
- 胡椒1克
- 白菜 2叶
- 豌豆尖 适量
- 豌豆米 30克
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1、如图准备原材料。
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2、饵块切薄片。
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3、番茄切丁。
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4、白菜切小块儿。
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5、宣威火腿切薄片。
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6、鸡蛋加盐、胡椒粉打散。
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7、打散的鸡蛋用油炒熟，出锅备用。
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8、火腿下锅炒7—8成熟。
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9、豌豆米下锅翻炒半熟。
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10、饵块下锅，炒半熟。
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11、炒熟的鸡蛋下锅，翻炒。
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12、白菜下锅翻炒。
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13、糟辣子、酸腌菜下锅翻炒。
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14、豌豆尖。
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15、番茄。
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16、加酱油调味。
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17、翻拌均匀，准备出锅。
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18、吃啦！
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