小米糕怎么蒸好吃？杨丽|菜谱|白芝麻|冷水|汤圆|美食天下|

小米在古代被称为五谷之首，健脾养胃，益气养血。

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第一种最简单的做法
做法一

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小米泡一夜，水要留部分，用铲子碾碎（可以用料理机打碎）要像粥一样稀，可以加点白糖，少加点江米面，一斤小米六勺左右江米面，调成粥状。倒入抹油的碗里，中间放点豆沙馅非常好吃，装的小碗不要太满凉水下锅，开锅后转中火蒸半小时，小米糕就做好了。

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第二种做法
小米糕蓬松好吃

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小米三两，鸡蛋三个，白糖20克、柠檬、油适量

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小米提前泡一夜，蛋清蛋黄分开，小米和蛋黄放入料理机，放少许油，少许水，打成糊状

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蛋清加1/3白糖、少量柠檬汁打发，打成大泡状再加1/3糖，在打发湿性发泡，加入最后的糖，继续打发，打发硬性发泡（容器倒放不会掉下来），就可以了

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打好的蛋清分次加入小米糊，从左往右切拌，放入垫纸的蒸笼（模具中），轻轻震一下，震出多余的气泡。

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【 小米糕怎么蒸好吃？】水开后25分钟，关火焖3分钟左右就好了。