不管是炒什么青菜，锅中放一点它，即刻香味四溢，比放鸡精还美味馒头|应景|牛年|发酵|面团|福气|中薪

不管是炒什么青菜，锅中放一点它，即刻香味四溢，比放鸡精还美味！烹饪青菜总会给人一种清心寡欲的感觉，不论怎么做，味道永远都是清淡的。但是如果想让青菜也做的飘香四溢，应该注意哪些呢？今天就为大家来介绍一下，在炒青菜的时候，是否应该焯水，加多少的盐？要不要放水？这些细节。
制作青菜的时候，因为本身鲜嫩清脆，所以在制作手法上就要简单仔细一些。有一些是需要焯水，有一些是不需要焯水的，大家要及时分辨。炒青菜的第一步，就是那些含草酸过多的青菜，比如说菠菜，蒜毫之类的，这些我们都是需要焯水的。在焯水的时候，就已经开始给青菜进行简单烹饪了。洗青菜也是有学问的，适量加入一些盐，去掉表的农药残留和泥土，用淘米水洗菜也可以，它是天然的清洁剂，也让青菜的口感变得更好。

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第二步就是遇到需要焯水的青菜，在水里面加入一点油和食盐，这样能够保证青菜的颜色以及口感，青菜炒出来，颜色更加鲜艳，看起来更加的有食欲，菜叶不至于变黄，卖相也会非常的好。实际上，青菜和干辣椒，大蒜末，香葱段，这些是非常搭配的，我们可以用它来爆香锅底，然后再炒。

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如果愿意吃油腻一些的，也可以加入一点点的猪油，这样炒出来的香味更加的浓郁，加上一点猪油之后，就会让口感变得更加的厚重一些，吃起来也会特别的香。虽然现在很少能够看到猪油了，但是如果想吃这种特殊口感的，大家也可以尝试一下，这样做出来的菜肴就像是经典老口味的菜一样飘香四溢。

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再有，如果是根茎类的蔬菜，比如说空心菜，油麦菜，我们就要根茎儿和叶儿分开，先下茎的部分，后加入叶子的部分，这样它们受热才会均匀，做出来的口感才会好吃。而且熟得也会非常的快。在放盐的时候，尽可能也需要出锅前去放，这样能够让味道更加的鲜美。尽量不要加过多的调料，如果可以加入少量的鸡精或者是蚝油就可以了。

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