不管腌制什么蛋，多加这“两味料”蛋黄起沙流油，超级好吃浙江|系列|必看|过年|年夜饭|美味|中薪

日常生活中我们会吃到多种多样的肉类食材或者一些蔬菜，除此之外就是各种各样的蛋类食品了，我们最常吃到的就是鸡蛋或者是鸭蛋了。这些蛋类食材中含有丰富的蛋白质以及钙质营养，经常食用的话对人体健康是有很大好处的，今天要与大家分享的内容就与鸡蛋和鸭蛋有关系。

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鸡蛋和鸭蛋作为一种生活必须品营养丰盛，口感也不错，用来炒着吃，煮着吃都是超级美味的，今天要与大家分享的这个做法就是腌着吃。腌鸡蛋在我们日常生活中是很常见的，腌制出来的鸡蛋，蛋黄流油，吃起来特别的咸香，用来就着米饭吃或者就着馒头吃，都是超级美味的。
腌鸡蛋或者是鸭蛋尽管方法很简单，但是很多人腌制出来的鸡蛋并不好吃，不仅腥味重，蛋黄也不会流油，吃在嘴里干涩，不管是腌鸡蛋还是鸭蛋，都是需要一些小技巧的，在制作过程中一定要多加入白醋和白酒这两味调料，不然的话蛋黄就不会起沙，也不会流油，接下来就与大家分享一下腌鸡蛋的正确做法。

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准备食材：鸡蛋，食盐。花椒，八角，白醋，香叶，桂皮，高浓度白酒
做法：
将准备好的鸡蛋用流动的清水全部冲洗干净表面。在清洗的过程中，可以借助铁丝球将隐藏在鸡蛋表皮的灰尘彻底清除掉。将清洗干净的鸡蛋泡入清水中，清水的量要没过鸡蛋一个指关节的高度，再加入适量的白醋浸泡20分钟。鸡蛋浸泡好之后需要晾晒在太阳下，将多余的水分晒干。

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在锅中加入足量的清水，放入5粒花椒，三克八角，三片香叶和一片桂皮。开大火将水煮开之后，再加入一整袋的盐搅拌均匀。当锅中的盐水变为黄色的时候就可以关火了，将整锅盐水放凉备用。准备一个干净的坛子，将晾干水分的鸡蛋放入坛子中，再加入放凉的盐水，最后加上二两的白酒，将坛子密封，在坛口上倒上少量的食用油封口。

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【不管腌制什么蛋，多加这“两味料”蛋黄起沙流油，超级好吃】坛子密封好之后，静置腌制就可以了，用盐水腌制的方法要比干腌长几天，但是盐水腌制出来的鸡蛋会更加均匀，蛋黄起沙而且还出油。我们在腌制鸡蛋的时候一定要先用白醋浸泡再来腌制，这样能够起到去除细菌的作用，在封坛的时候加上白酒也是一样的道理，白酒还能够保证鸭蛋不变质，个个蛋黄都能够起沙流油。