豉椒鸡块

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食材：鸡腿2只、青红椒各1个、大蒜4瓣、生姜5片、蚝油1大匙、料酒1小匙、玉米淀粉1小匙、清水1大匙、香辣豆豉酱1大匙做法：1、鸡腿去骨，将肉切成小块。青红椒切成小块，大蒜切粗条，生姜切片。2、用腌肉料将鸡块拌均匀，腌制20分钟。3、锅内冷油下姜条、蒜片爆香。4、锅内热1大匙油，放入鸡块煸炒至变色。5、加入1大匙香辣豆豉酱，青红椒块，翻炒至入味即可出锅了鱼香肉丝

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食材：猪里脊丝、青笋、木耳、葱姜蒜、水淀粉、酱油、料酒、醋、糖、半勺盐、香油、油、剁椒1、猪里脊切丝、黑木耳泡发洗净切丝，笋切丝，葱姜蒜切末；2、肉丝放入碗中加水淀粉搅拌均匀，腌制5分钟；3、把葱末放入另一个碗中，加1勺酱油、1勺料酒、2勺醋、1~2勺糖、半勺盐、2滴香油，一小碗水和4勺水淀粉搅拌均匀；4、锅中热油，油热倒入肉丝，变色之后盛出来，锅中还剩点油，再倒入蒜末姜末和剁椒爆香；5、最后加入笋和木耳，炒2分钟之后倒入调好的汁儿，翻炒30秒，慢慢变粘稠即可。

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回锅肉用料五花肉200克；青椒1个；红椒1个；洋葱半个；葱姜、小干红椒适量；郫县豆瓣酱1大勺；糖1/4小勺；生抽1小勺；盐1/4小勺；料酒1大勺冷水下入肉块，加入料酒，大火烧开煮6分钟左右。将肉煮至筷子插入无血水渗出，捞出沥水。青红椒洗净切块，洋葱切丝，肉块稍稍放凉后切成薄肉片。热锅入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入肉片煸炒。待肉片出油有点卷的时候，放入小红椒段、调入郫县豆瓣酱炒匀。倒入青红椒块，洋葱丝。调入生抽、糖、盐。充分翻炒匀后即可。

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