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炖羊肉汤，做好关键2步，再加4种调料，保证羊汤浓白，鲜美不腥膻
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖羊肉汤，做好关键2步，再加4种调料，保证羊汤浓白，鲜美不腥膻！』

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霜降过后，气温明显降低，最高气温再也超过20℃，人体的免疫力也随之下降了，如果不注意保暖，很容易冻感冒。这个时候应该适时进补，入冬后才能有个好身体。
冬天天气寒冷，人体消耗过大，也应该“贴冬膘”。冬补的首选是吃肉，而且是吃羊肉，羊肉的营养丰富，能滋补身体，还可抵御风寒，对身体非常好，最适合冬天食用，所以被称为“冬令补品”，因此入冬后很多人喜欢喝羊肉汤。

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羊汤馆一碗羊肉汤才几片羊肉，就要25块，能买半斤羊肉了，不如买些羊肉自己炖划算。
然而，在家炖羊汤，虽然比较便宜，但做不出羊汤馆的味道。羊肉膻味大，如果不会处理，羊肉和羊汤都会有膻味，一点都不鲜美。
自己不会，就去请教行家，我去羊汤馆买一碗羊汤，一边喝一边喝老板聊天，夸他的羊汤好喝，为什么自己炖不出这个味道呢？老板看我是熟客，就跟我聊了起来。他说羊汤鲜不鲜，调料很关键，有些调料不能乱放，放错了，不但不鲜美，而且膻味重。

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我向老板请教了做法，他悄悄告诉我，炖羊汤，做好关键2步，再加4种料就够了。
下面我把这个方法分享给大家，喜欢喝羊汤的就照着做，保证羊汤浓白，鲜美不腥膻，羊肉也软烂入味。

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【炖羊汤】
准备新鲜羊肉、萝卜、香菜、葱花、食盐、白胡椒粉等。
【做法】
第一步、想要羊汤好喝，就要挑选好羊肉。羊肉都有膻味，但羔羊＜成羊＜老羊，母羊＜公羊，草羊＜饲养羊，绵羊＜山羊，根据自己的需求购买。
第二步、买好羊肉后，把羊肉洗干净，切成大块，放入清水中浸泡4个小时，泡出血水和杂质，捞出后冲洗干净。这是关键的第一步，能有效减小羊肉的腥膻味。

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第三步、大葱切段，生姜切片，香菜切末，萝卜削皮后洗净，切片备用。
第四步、锅里倒入适量清水，羊肉冷水下锅，加葱段、姜片，开大火焯水5分钟。煮出浮沫后，用勺子撇掉，捞出羊肉用温水冲洗干净。这是关键的第二步，能进一步去除腥膻味。

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第五步、煮锅里倒入足够的清水，放入羊肉，加葱、姜，大火煮沸后转小火，继续炖1小时。加入萝卜继续炖20分钟，羊汤就炖好了。
第六步、羊肉切片，捞一些萝卜放入碗中，再放几片羊肉，加食盐、白胡椒粉，舀一勺羊汤冲入碗中，就可以喝了。
在家炖羊汤就是这么简单，只要把羊肉处理好，用对了调料，羊肉就没有膻味，非常鲜美。

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【炖羊肉的技巧】
1、羊肉的腥膻味，主要来源于血水和杂质，做好关键的2步，就是浸泡、焯水，就能彻底去除羊肉中的血水，让羊肉没有膻味。
2、焯水时，很多人都会加料酒，酒精挥发时能够带走腥膻味，这是错误的。料酒确实能去腥，但炖羊肉不能加。都知道“猪不椒，羊不料”，炖羊肉是不能加大料的，也就是八角，而料酒中就包含了八角的成分，会让羊汤不鲜美，还发黑。