做肉馅饺子，加料酒是错的！教你调肉馅的正确方法，吃得满口香赘肉|排毒|瘦身|美食|学会|美容护肤|美

导语：做肉馅饺子，加料酒是错的！教你调肉馅的正确方法，吃得满口香
饺子，冬天里吃得最频繁的一种主食，我家三天两头吃一次，你家也这样吗？身为北方人，对饺子非常喜爱，百吃不厌，特别是肉馅饺子，爱吃的不得了。

文章插图
不过有人却说肉馅饺子没有素馅饺子好吃，之前我一个朋友就是这样，说自己包的肉馅饺子难吃，干硬干硬的，还没有素馅饺子吃着香，我听到之后，说她肯定是调肉馅的方法错了，不然有肉的饺子怎么会不好吃呢？
相信有些朋友也是如此，爱吃肉馅饺子，却不懂得怎么做，只好经常吃素馅饺子了。

文章插图
其实做肉馅饺子没什么难度，通常有人容易做错两个方面，只要将这两方面做对就可以了。
第一方面：有人调馅料时，容易一股脑把肉馅和蔬菜丁放在一起，又将一堆调味料放进馅料中，这样做出来的饺子，口感特别差，味道也不好。想要饺子好吃，调馅料时要讲究顺序，懂先后。

文章插图
第二方面：有人给肉馅调味时，不懂得什么该放什么不该放，记住做肉馅饺子最忌讳放料酒，会导致饺子馅难吃，而这一点不少人弄错，总以为料酒可以给肉馅去腥，其实这么做适得其反。
分享经验——做肉馅饺子，加料酒是错的！教你调肉馅的正确方法，吃得满口香。

文章插图
首先说说为什么做肉馅饺子不能加料酒？
因为料酒中含有酒精，如果不能挥发掉的话，酒精味夹杂在馅料里，将会给馅料带来异味，而肉馅要被包进饺子皮里，煮饺子时，酒精根本无法挥发，所以做肉馅饺子时，放料酒是极其错误的做法，要牢记，别再弄错了。

文章插图
其次说说怎么正确调肉馅？
1、牢记调肉馅的正确顺序，不能乱来
顺序为：调味——打水——加油——加蔬菜，在调肉馅的顺序上最容易出错，有人先加蔬菜调味再加油；有人先打水再调味，然后加油加蔬菜；有人先调味再加油，然后打水加蔬菜，这几种做法都是错的，牢记正确顺序，才能将饺子做的鲜香多汁。

文章插图
2、给肉馅调味
调味这一环节，大家就按照自己的口味来吧，我一般放料比较简单，放食盐、生姜、葱花、鸡精、生抽、老抽，你也可以试试看，味道挺不错的。强调一下，如果不是超级喜欢吃十三香或者五香味，建议调肉馅时不放，避免味道奇怪。

文章插图
2、给肉馅里打水
肉馅打水这一步相当关键，必不可少，有人说明明自己调馅时放了很多的油，怎么就是吃起来不香不流汁呢？答案就是没有给肉馅打水，经过打水后，肉馅变得鲜嫩饱满，吃起来鲜嫩多汁。
而打水用的“水”，不用清水，用“料水”，它指的是生姜、葱、花椒泡的水，用它来打水，肉馅更香，这样一来就解决了去腥，料酒显然是多余的。

文章插图
3、给肉馅加油
肉馅加油能锁住水分，也能让肉馅更香，加油的时候，也要注意，不用生油，要用葱姜花椒炸的料油，用它来调肉馅，做好的饺子吃起来满口香，如果用生抽的话，味道不太好，而用香油也效果差一些，建议提前炸料油更好。