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三丝炒大白菜材料：大白菜；鲜菇；瘦肉；胡萝卜；盐；生抽；生粉；做法：1.全部材料清洗干净，分别切丝待用，瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀；热油锅，倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出；重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软身；倒入大白菜丝，煸炒至软；2.加入鲜菇，翻炒均匀；加入适量盐；淋适量生抽，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖煮8分钟左右；（水不用多放，因为煮的过程，大白菜会出水的。我家喜欢煮得软软的大白菜，如果不喜欢那种软口感的，就缩短时间就ok啦）加入炒过的瘦肉丝，翻炒均匀即可。（这道菜虽然没有用水淀粉勾芡，但由于里面有鲜菇，所以，会有点像用了水淀粉勾芡的那种滑滑的口感）

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芦笋炒肉食材：芦笋 5-10根、里脊肉 200g、水淀粉、盐、老抽、料酒1.里脊肉切片，参与少量水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟2.洗净芦笋，切掉落落老根，斜切成段3.热油，翻炒肉片，后放入芦笋和少量清水，炒熟出锅

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板栗烧排骨1.猪小排切成段，加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐2.搅拌均匀，放一边腌制30分钟，锅内放入适量的水3.烧开后放入板粟，中火煮10分钟至板粟成熟，取出沥干水份备用4.锅内放入适量的植物油，烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄5.再加入板粟翻炒片刻，放入蚝油6.然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可

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家常炖鱼啤酒鱼用料任何鱼一条；葱段适量；姜片几片；蒜片半头；花椒一小勺；八角一颗；料酒4小勺；醋适量；酱油适量；老抽调色用少许；白糖适量；盐适量；红辣椒随意可以不放葱姜蒜切片，花椒八角备用。鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用。锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准，有厨友反映料糊了，这里说一下，如果控制不好火的大小，或者锅太薄也许会有料糊情况，如果太糊，不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出，倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了。盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味。留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了。

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