冷天,我家常吃毛血旺,香辣又热乎,边吃边出汗,汤汁拌饭也香
大家好,我是!坚持亲手为家人做一日三餐,用普通的食材做出美味的食物!喜欢美食的朋友们,欢迎关注我。导语:冷天,就爱吃这道毛血旺,香辣又热乎,边吃边出汗,汤汁拌饭也香毛血旺可谓是重庆的一道特色菜,其中可以搭配鸭血、午餐肉、毛肚、莴笋、黄鳝、豆芽等等食材,丰富的搭配,营养齐全,这道菜适合爱吃辣的朋友,红亮香辣,吃着特别过瘾,这道菜非常适合在冬天吃,边吃边出汗,香辣更热乎,一碗下肚全身暖暖的,特别舒服,这道毛血旺,不仅是里面的食材可以吃,就连汤汁用来拌饭也特别香,下面我便会将这道毛血旺的家庭做法分享给大家,喜欢吃不用总是去饭店了,自己在家就能轻松做出一份美味的毛血旺。
文章插图
毛血旺的家庭做法:备用食材:鸭血1盒,黄豆芽1把,莴笋半根,午餐肉半盒,黄鳝1条,宽粉适量,毛肚适量,百页豆腐适量;
文章插图
制作过程:第一步,首先莴笋半根,去皮后,切成片,鸭血一盒用清水冲洗干净,切成块,百页豆腐切成片,午餐肉从包装盒中取出,切成片,黄鳝处理干净后剁成段;
文章插图
第二步,在锅中添上水,待将水烧开后,滴入几滴食用油,放入莴笋片焯水,1分钟快速捞出,黄豆芽同样也需要焯水,捞出控水待用,继续在水中加上料酒和少许的米醋;
文章插图
第三步,放入鸭血焯水后捞出,再放入黄鳝和毛肚,分别焯水后捞出,炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入一把花椒粒,小火炸香,放入干辣椒段,小火炸出香味,加入豆瓣酱;
文章插图
第四步,炒出红油,再放入火锅底料将其炒化,底料炒香后,烹入少许料酒,加入葱姜蒜末炒香,加入水,大火煮开后,转中火煮一会,捞出其中的渣滓,放入食盐和白糖;
文章插图
第五步,加入生抽,将百页豆腐、宽粉下锅煮熟后,放入黄鳝、毛肚煮熟,一同捞出在事先处理好的其他食材上,撒葱蒜末、干辣椒和花椒粒,浇热油,开吃。小编总结:其实毛血旺有点像大杂烩,将个人喜欢的各种食材搭配煮,肉、素都可以,火锅底料、豆瓣酱等炒香后,加上水,将各种食材煮一煮就能吃,这道菜的制作没有什么难度,而且技巧也很容易就能掌握,毛血旺红亮且香辣,非常适合冷天吃,热乎乎的吃一碗,边吃边出汗,全身都很舒服,对于喜欢吃辣的人来说,汤汁拌饭也能吃光光。烹饪小技巧:1、莴笋和豆芽事先焯水煮熟,直接码放煮好的汤汁就能吃,莴笋焯水时间不可长,快速出锅,保留脆感,焯水的时候加入几滴油可以保留蔬菜的口感以及色泽;2、鸭血、黄鳝等焯水,既能加速其变熟,而且还可帮助去除腥味,吃着口感更好,火锅底料按照个人的喜好搭配,喜欢吃辣的可以多放辣椒,底料加水煮一会后,记得要用漏勺捞出其中的残渣,避免吃起来影响口感;3、因为百页豆腐和宽粉等事先没有煮,因此要先于黄鳝等食材下锅煮,避免夹生,最后浇热油的一步很关键,可以提升整体的香味。如果你也喜欢吃毛血旺,欢迎收藏学习这个做法,或者是将其分享给更多需要的人!
- 家常五花肉菜谱,东坡肉,肥而不腻,美味诱人
- 家常鸡蛋菜谱,秋葵炒鸡蛋,简单美味营养,超下饭,10分钟搞定
- 请客吃饭,教您几道撑场面的家常菜,下酒下饭,客人吃后赞不绝口
- 过年家里来客人,不学几个拿手硬菜怎么行,教你12道家常硬菜做法
- 在家自己动手就能做的几道家常菜,家人吃的开心自己也有成就感
- 又一个星期不同的家常菜,管饱管健康,平均每顿40不到
- 豆腐这样做,飘香万里,隔壁小孩都馋哭了
- 美食:家常小炒鸡,尖椒青蒜香干,莴笋木耳肉片,豆角炒肉片
- 推荐几道美味可口的家常美食,口感好味道更鲜,在家待客很有面子
- 常给孩子做的一道家常菜,荤素搭配,促进身体发育,健康不生病