花样|过年必备！济南平阴花样馒头“蒸”出香甜年味

齐鲁晚报?齐鲁壹点采访人员程凌润通讯员葛成儒张春旭
春节假期，济南平阴孔村镇的馒头加工车间的花样馒头迎来销售旺季，制作花样馒头的面点师们又开始有条不紊的忙碌起来，加班加点赶制，供应节日市场和订单用户。

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【 花样|过年必备！济南平阴花样馒头“蒸”出香甜年味】面点师们各展身手，揉面、捏形、剪面、刻花纹……一块块巴掌大小的面皮，在他们的手中团揉几下，不仅变幻出了常见的窝窝、枣卷等花样，还变幻出寿桃、面鱼、元宝等惹人喜爱的形状，形态美观，惟妙惟肖，令人叹为观止。

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“像这种花样馒头要经过和面、发酵、摆造型、醒发、蒸等多道制作工序，花样复杂的甚至需要更多时间。”面点师邵金玉介绍道，今年他们做了各种各样的造型，颜色各异的都是用蔬菜汁和的面，既健康好看又好吃。从目前市场的反馈来看，深受消费者的青睐。“不同的花样也饱含着不同的吉祥寓意和期盼。鱼为年年有余，元宝为招财进宝，苹果是平安如意。”

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除了平日人们常吃的馒头、花卷，还有花糕、豆包、粘窝窝和红枣馒头。值得一提的是花糕，花糕造型生动，一层比一层高，层层摆满饱满的大红枣，利用红枣和面粉制作成宝塔的形状，顶部加上各式各样造型加以点缀，寓意着日子红红火火，生活年年高，不仅增强了春节喜庆的气氛，更寄托了人们对新年新生活蒸蒸日上的美好愿望。
在展示区，摆满了一些已经做好的花样馒头，只见一个个五彩斑斓、新颖别致、惟妙惟肖，让人目不暇接，提前感受到了浓浓的年味。这些一个个造型精美、寓意吉祥的“花样馒头”吸引了不少人前来选购。随着年关的到来，陆陆续续的订单也纷至沓来，他们最近将加班加点完成花样馒头的赶制。

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据了解，花样馒头的销售主要是以线下销售为主，线上销售为辅。“远到上海、安徽，近到济南、聊城、肥城等附近地区，同时也销往我们县的各大超市，每天都会有订单。”负责包装礼盒的面点师李淑芹高兴地说道。“因为我们都是退休在家，平日里有充足的时间，正好因为这样一个契机来到这里，不仅可以掌握一门技术，还可以挣点钱，在家门口就实现了再就业。”