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太妃糖的诱惑力实在太叫人难以拒绝啊!考虑来考虑去,还是忍不住下手了。一共做了五次,每次都有调整的地方,这个加了红糖,味道是很醇厚,颜色比较深的,口感不是最脆的那种。
By 小菜一碟的家
用料
- 淡奶油 100克
- 麦芽糖 50克
- 白砂糖 110克
- 红糖 25克
- 熟大杏仁 150—160克
- 海盐 3克
- 无盐黄油 60克
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1、为避免浪费,兼偷懒不想多洗碗,我都是用锅直接称量的,图中是细砂糖、海盐、红糖,奶油。
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2、加麦芽糖和安佳黄油,我喜欢用大块的,直接切。
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3、小火慢慢搅拌至完全融化。
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4、熬煮至水分完全蒸发。
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5、我没有用温度计,用铲子滴一滴糖浆到冷水里,形状不变,手捏变硬,就可以倒杏仁了。
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6、快速翻拌均匀,倒入模具,铺平,晾至温热,倒扣出来,按模具印记切成小块即可。
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7、快点切,慢了冷了,一切就碎了。加了红糖的软一些,好切一点。
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【 太妃糖|#一口新年味,全家享佳味# 海盐杏仁太妃糖(红糖)】8、完全变冷,包装塑封,慢慢吃。
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9、好香好脆好过瘾啊!
小贴士1.小汤锅或不粘锅比较趁手,好操作。 2.奶油多了的话,黄油要减量,油量太少会沾住模具或砧板,切起来难度大。 3.如果糖熬的不够硬,锅里加一点点水,把软糖团子倒进锅里,用硅胶刀切开,慢慢再熬,完全不受影响,一样好吃,但是,火大了熬过了,那就不太有挽救的办法了,劈开来吃吧。 4.如果红糖量太大,比较软,切开可以一小块一小块地放在台面上,凉透了自然就变硬了。
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