佛跳墙|春节生活研究所｜预制菜“闯年关”：千元礼盒售罄，跑马圈地加速( 二 )

理象国负责人王林接受贝壳财经采访人员采访时称，这是首次推出年夜饭预制菜，受到欢迎有些意外；接下来将推出一人食的佛跳墙产品，以及年菜礼盒中呼声最高的几款预制菜单品。
在王林看来，年夜饭预制菜产品受追捧，固然有年节氛围和平台促销的原因，此外也离不开年货直播等营销方式的加持。
入局懒宅经济镀金,“在家省时省力吃上一顿饭”
成立于2017年的锅圈食汇，是一家家庭食材食品企业，旗下也有预制菜产品，比如佛跳墙、猪肚鸡、黄河大鲤鱼、红焖羊肉等。锅圈食汇CMO(首席营销官)楚学友告诉贝壳财经采访人员，其年夜饭预制菜产品同样全渠道售罄。

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预制菜。受访者供图
“新冠疫情暴发之后，懒宅经济迎风而起，那个时候我们就开始思考，大家普遍在居家防疫，怎样能让人们在家里省时省力地吃上一顿饭。”楚学友说，这个念头在锅圈食汇高管团队思考了数月之久，并且随着疫情防控常态化而逐渐落地。
“2021年五六月份的时候，我们就开始去做预制菜的研发与设计，同年9月，第一批产品出炉。”楚学友认为，年夜饭预制菜的销售能如此火爆，主要是戳中了消费者解决三餐的痛点：“首先，有些菜做法本身费时费工费料；其次，还有些菜大家想吃但是不会做；还有一群人，他们希望能够体验一下做菜的乐趣，但是又不希望太麻烦，他们的诉求是很简单地做出一道色香味俱全的菜，还能拍照发个朋友圈；第四，对于一些老年人来说，操持一桌一家人吃的年夜饭，本身也很辛苦。而预制菜可以轻松解决上述全部问题”。
预制菜正呈疯狂吸粉势头。近日，每日优鲜发布2022年春节消费趋势预测报告称，其平台上的红色系、吉祥名年宵花和“豪气”高端预制菜预计将在春节期间实现2倍以上增长。
“除夕临近，各类预制菜将再次从小众餐桌走进大众年夜饭菜单。报告显示，随着烹饪工艺的提升和预制菜市场的成熟，今年春节期间，均价在80元以上的各类高端预制菜将成为消费新选择。” 每日优鲜方面告诉贝壳财经采访人员。
贝壳财经采访人员了解到，每日优鲜还曾对预制菜市场的主流人群进行过调研，“目前，我们平台上的预制菜用户，年龄大概在25岁到40岁之间，其中30岁到40岁的人群占比将近50%，女性的占比较大。”
据《2022年淘宝年夜饭报告》，春节前夕，年夜饭预制菜套餐的“含肉指数”也较去年增加，平均12个菜品中近10个肉菜，卡路里平均从去年的1518大卡/人升至1763大卡/人，“大鱼大肉”重归年夜饭餐桌。
“半成品预制菜在春节前夕的同比增长181%。预制菜商家统计，扇子骨、猪肚包鸡、花椒鸡、佛跳墙等各地域特色半成品菜被70后、80后人群优选。”报告显示。
万亿赛道：预制菜争夺战已打响
安信证券研报显示，我国预制菜行业已经初具规模，市场规模约为2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿元左右。此外，不乏企业乐观预测，随着我国预制菜行业逐渐成熟，参考日本60%的渗透率，我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模。
风口已现，众资本闻声而至。
2020年至今，预制菜领域备受资本青睐，多家企业获得融资。众多投资机构中包括青松基金、零一创投、东合资本、元璟资本、创新工场、星陀资本、清科资管、虢盛资本等。
企查查数据显示，2013年至今，预制菜赛道共发生71起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。从融资时间来看，2015-2016年是融资高峰期，融资事件分别有14起和17起，2020年-2021年融资再度升温，其中，2021年预制菜赛道共有11起融资。

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资本在预制菜领域押宝潜力公司之外，A股上市公司同样积极“开疆拓土”，布局公司中，三全食品、国联水产、新希望、金龙鱼、安井食品、龙大美食、海欣食品、味知香、天邦股份等身影显现。
“目前外卖和团餐市场面临从业者小而分散，食品安全隐患等诸多问题。”金龙鱼方面接受贝壳财经采访人员采访时称，公司有意推动食品消费“新食尚”，并认为“在餐饮行业，预制菜正在成为耀眼的明星赛道。”
对于涉足预制菜，龙大美食方面告诉贝壳财经采访人员，预制菜的标准化生产成为餐饮企业实现连锁化和降本增效的重要手段。而外卖在持续快速渗透的同时，配送时效不断压缩，预制菜包成为众多外卖餐企提高效率的选择。