炒丝瓜有人焯水,有人直接炒,难怪不好吃,饭店大厨教你正确做法
富含碳水化合物的蔬菜有很多种,丝瓜,黄瓜,南瓜这些食材,里面的碳水化合物含量都特别高。今天我要给大家分享的是丝瓜,丝瓜中的碳水化合物含量可不低,是白菜的好几倍呢!除此之外,富含的维生素C、丝瓜苦味质、瓜氨酸等都是非常高的,微量元素含量很多。
文章插图
1、丝瓜有人喜欢将其煮汤吃,也有人喜欢将其炒着吃,但炒丝瓜是我比较喜欢的一种吃法。在炒丝瓜的时候,很多人都是把丝瓜直接入油锅去翻炒,那样的话是不正确的。丝瓜不仅不容易入味,还会导致炒出来的丝瓜,很容易因氧化而发黑,看起来没有食欲感,炒出来的丝瓜,口感还会发苦。
文章插图
文章插图
2、首先我们要准备两根新鲜的丝瓜,丝瓜外面的表皮,记得用削刀削掉。丝瓜外面的这层表皮,口感是不怎么好吃的,如果将其保留的话,容易影响到做出来的丝瓜味道。削好以后的丝瓜,要清洗干净,并用滚刀的方式,把丝瓜切成小块状,装入碗中备用。接着我们要准备一些配料,大葱切成颗粒状备用,再准备几粒大蒜,切成蒜末和大葱,装入碗中备用。然后准备一些青红椒,切圈备用。将所有食材准备好以后,起锅热油,锅中加入多一点点的食用油。
文章插图
文章插图
4、往锅中留下少许的底油,大概一小勺就可以了,然后把准备好的葱、蒜、青红椒,这些配料加入锅中,用中火炒出香味。等食材的香味被炒出以后,我们要把准备好的丝瓜,全部入锅,将其和配料翻炒均匀。接着加入食盐半勺,少许白糖,半勺蚝油,少许生抽,并转大火翻炒均匀。丝瓜采用大火去进行煸炒,在煸炒的过程中,就不会有出水现象。等丝瓜翻炒至变软以后,我们要往锅中再淋入少许的淀粉水,将丝瓜中的水分牢牢锁住,并再次翻炒均匀,就可以把炒好的丝瓜,出锅装盘。用这个方法炒出来的丝瓜,不仅入味,还特别嫩滑。
【炒丝瓜有人焯水,有人直接炒,难怪不好吃,饭店大厨教你正确做法】
文章插图
- 炸鱼块,有人用面粉有人用淀粉,老厨:都不对,这样炸鱼块才正确
- 4种蔬菜吃前定要焯水,要不吃了会肚子疼,别怪没告诉你
- 炒莲藕,最好不要直接焯水,教你1个小妙招,莲藕又香又脆不变黑
- 不管你有多懒,炒之前千万要把这种蔬菜焯水,否则吃了会伤身体
- 炒蒜蓉蚝油西蓝花,牢记2招,改变焯水方式,保持营养不流失
- 不管怎么做排骨,切记万万不可先焯水,牢记2步,鲜嫩好吃还不腥!
- 炖牛肉,直接下锅还是先焯水?很多人做错了,难怪味道不香还很腥
- 调萝卜馅,下锅焯水还是用盐杀水?学会这么做,味道更香还不出水
- 不管炖什么鱼,万万别加“它”!总有人错放,难怪鱼汤不白还很腥
- 炒菜花到底要不要先焯水很多人都忽略了第一步,难怪不好吃