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5.蒜，香菜，辣椒放入藕片中

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6.加入生抽，香醋，白糖，盐，芝麻

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7.炸点花椒油

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8.把油倒入藕片中，拌匀即可

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9.开吃~

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酸辣藕丝

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by happy啸-啸
莲藕400克、野山椒20克、小米椒20克、盐适量、油适量、李锦记特级鲜酱油1勺、蒜末15克、姜末15克、胡椒粉2克、鸡粉3克、白糖2克、醋适量、辣椒酱适量、料酒适量
1.将莲藕去皮冲洗干净，切成丝。（如果不立马上炒就将藕浸泡在水里。以免接触空气氧化变色。）

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2.佐料备好。

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3.提前把汁调好。取一容器放入李锦记特级鲜酱油，提鲜，增色。再放盐，胡椒粉，白糖，料酒，鸡粉，清水适量，有半碗就够。这碗汁就调兑好了备用。

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4.锅里放入适量的油烧至7层热，下入蒜末，姜末，野山椒，小米椒煸炒出香味。

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5.再来一勺辣椒酱炒出红油。

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6.依次下入藕丝翻炒几下。

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7.将调好的汁到入锅里，快速翻炒，炒至味汁包裹住藕丝为宜。

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8.最后调整味道，如果不够味，再放入适量的盐，快速翻炒几下就可以起锅装盘。

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菜谱小贴士:
在炒藕的过程中，不要炒太久，要保持藕的脆嫩。

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