凉拌猪蹄

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材料：猪蹄200克、蒜适量、姜适量、小米椒少许、香菜适量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食盐适量做法：1、准备好食材。2、猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。3、煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟。4、浸泡猪蹄的同时准备好调味料。5、所有调味料切碎。6、浸泡好的猪脚，加入所有调味料，浇上热油拌均即可。鸡丁香菜炒茄子

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食材：鸡胸肉160克，长茄子300克，香菜1小把，大蒜2瓣，白胡椒粉1克，生抽1勺，料酒1勺，蚝油半勺，白糖1克，老抽半勺，玉米淀粉半勺，一品鲜酱油2勺，盐4克1、鸡胸去筋膜洗净切丁，用清水清洗两遍攥去水分，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽抓匀分两次加入少许清水抓匀，倒入少许植物油封住水分，腌10分钟；茄子一切四瓣，然后切丁；香菜切段；大蒜去皮拍散；茄子洗净去蒂；香菜择好，泡水洗净鸡肉。2、炒锅烧热放少许植物油，烧温热，下大蒜炒香后放入茄丁，盖上锅盖小火煸炒至茄丁变软软，表面微黄，基本熟透时，铲出备用。3、炒锅放少许植物油，放入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡丁变色，放入茄丁，加入一品鲜酱油炒匀，放入香菜，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘。黄刺鱼烧豆腐

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材料：黄刺鱼 500克、豆腐 3块、小米椒 适量、生姜 一小块、大蒜 5-6头、大葱 一截、菜籽油或色拉油 适量、盐 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 二大勺、鸡精 适量、小芹菜 50克；1.鱼处理好清洗干净！我这鱼是附近乡下人拿来卖的野生的比较小.有大的可以买大的！2.锅里倒菜籽油加热至冒烟没有的话可以用色拉油！3.把鱼倒下去不要翻动！这鱼易碎；把小米椒.生姜.大蒜.大葱切好备用；4.鱼一面煎好后翻面煎一会儿轻轻的尽量不要翻动然后把上面切好的材料放入！5.把豆腐切块；然后把豆腐放入鱼上面不要翻动6.然后倒料酒.生抽.老抽.盐.白胡椒粉不要翻动的焖一会儿！7.把小芹菜连叶切小段；然后在锅里加水煮开后转中火煮至剩三分之一汤汁时；8.放入小芹菜加一些鸡精晃动均匀后关火.

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