羊肉|全国年味食物大赏( 三 )

四川酱肉

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四川的酱肉，不烟熏，而是用以甜面酱为主的腌料腌制后晾干。浓眉大眼的酱肉，吃起来却很细腻，皮弹肉嫩，下饭一把好手。
浙江·温州酱鸭舌

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闪闪发光的酱卤鸭舌，是温州人年夜饭上最好的下酒菜。那紧致的肉感，浓郁的酱甜和卤香，极美妙。
安徽·黄山腊八豆腐

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腊八节前后，黄山家家户户就开始晒制腊八豆腐了，抹过盐水的豆腐在阳光下慢慢晒干，质地简直像一枚熟成芝士！做好的豆腐可以保存两三个月，过年时切个冷盘，或者和酸菜同炒都好吃。
有酒有肉
再上点清口解腻的素菜
冬天的霜打菜，是蔬菜们一年里最好吃的时候，甜且糯。在年夜饭桌上，风头可是一点都不输大鱼大肉呀！
东北蘸酱菜

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一碗好大酱，一盘挂着水珠的脆爽蔬菜，是东北年夜饭桌上的清口必备菜。豆腐皮打底，卷上萝卜、黄瓜、生菜、青椒······蘸一点自家大酱炒成的鸡蛋酱，香浓脆爽，一如东北人的个性。
浙江·杭州冬笋

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过年期间的应季蔬菜里，冬笋是当仁不让的明星！取最嫩的笋心，简单和雪菜或者腊肠一炒，鲜美得根本停不下筷子。
上海塔菜

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入冬后的塔菜，惊人的清鲜。上海人习惯把塔菜叫做“塔苦菜”，谐音“脱苦菜”。春节时吃，也能讨个口彩，寓意来年可以摆脱烦恼，事事顺心。
福建芥菜

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在泉州等闽南地区，过年餐桌上一定要有芥菜。芥菜在闽南方言里也称“长年菜”，寓意长寿。
广州芥兰

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芥兰也许是广东人民冬季最爱的蔬菜之一。在滚烫的啫啫煲里滚过一圈，更显爽脆嫩甜。
湖北红菜薹

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红菜薹，绝对是湖北人心中的白月光！冬日打过霜的红菜薹，糖分积聚，滋味极鲜甜。搭配腊肉随便炒一炒都超好吃~
上海崇明金丝瓜

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这其实是西葫芦的变种，但瓜肉是丝状的，煮熟一拌，口感脆生生。关键卖相太喜庆，过年餐桌上来这么一盘很应景。
熨帖落胃的碳水
也必须安排上！
年菜虽然已经很丰盛了，但按着咱中国人吃饭的习惯，一顿下来还是要有一些扎扎实实的碳水，否则一顿饭都不完整。
在北方人手里，碳水是各种精致的面食；到了南方米的世界，则演化出可盐可甜的各种糯叽叽食物，承包了主食和甜品。
河南烩面

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对河南人来说，热热乎乎的烩面，是几天不吃就馋得慌的念想。只用羊骨羊肉熬制成一锅浓汤，河南小麦手工制成口感十足的面，汤沸面熟，起锅撒上一把香菜，香出两条街~
山西刀削面

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山西人简直是人均面食艺术家，一坨面团，在他们手里能被打扮出无限模样。
山东·青岛饺子

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就不说什么了，北方人过年餐桌上永远的主角！
江苏·常州大汤圆

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大概，北方人有多离不开饺子，南方人就有多离不开汤圆。
澳门水蟹粥

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水蟹粥是澳门人的心头好，冬日里最舒服温暖的一口。本地的水蟹，蟹黄丰硕，蟹肉鲜美。米粥绵稠香滑，满满的米香蟹鲜，一碗下肚特别熨帖。
西藏糌粑

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藏族过藏历年时，家家都要在藏式柜上摆一个叫“竹索琪玛”的吉祥木斗，斗里放满青稞、糟极和卓玛（人参果）等。邻居或亲友来拜年，主人便端来“竹索琪玛”，客人用手抓起一点糌粑，向空中连撒三次，再抓一点放进嘴里，说上一句“扎西德勒”（藏语“吉祥如意”）表示祝福。

羊肉|全 国 年 味 食 物 大 赏( 三 )

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